Что за профессия ремюер

Опубликовано: 12.03.2025

Классическое шампанское и казахстанский коньяк стали привычными атрибутами застолья. Как производят эти напитки и кто работает над их созданием?

Зачем переворачивать шампанское?

История завода "Бахус" началась в 1948 году именно с производства шампанского. С тех пор компания стала лидером рынка: она выпускает 45% всего шампанского, продаваемого в Казахстане. Особенность фирменного игристого вина в том, что делают его по классической технологии, придуманной ещё знаменитой мадам Клико.

Полный цикл ручного производства шампанского на "Бахусе" длится год. Сначала сырьё заливают в бутылки, которые закладывают в штабеля, одну на другую. Так напиток созревает три месяца, пока виноматериал бродит, за это время выпадет дрожжевой осадок. Раз в три месяца бутылки снимают со штабеля, осматривают, взбалтывают и перекладывают снова, чтобы шампанское созревало равномерно. Через девять месяцев бутылки с игристым вином отправляют на ремюаж. В каждой бутылке происходит уникальный процесс брожения.

Ремюаж (от франц. remuage – перемещение) – обязательная часть классического процесса шампанизации. Говоря простым языком, это переворачивание бутылок и сведение осадка на пробку. Занимается этим ремюер (от франц. remuer – двигать, шевелить, перемешивать) – специально обученный работник, который ежедневно поворачивает бутылки особым образом и следит за созреванием шампанского.

Галина Пантеева, ремюер АО "Бахус", работает на заводе с 2004 года. Последние четыре года она занимается ремюажем.

Профессия это редкая, для Казахстана – уникальная. В стране нет ни учебных заведений, ни специальных курсов, где обучали бы мастерству ремюажа.

Кажется, что ничего сложного в работе ремюера нет: переворачивать бутылки – дело нехитрое. Но на самом деле это целое искусство, требующее выносливости, внимательности и аккуратности. В зале 9 тысяч бутылок. Каждая весит около 2 кг. Галина ежедневно осматривает и переворачивает все. И так в течение 30-40 дней.

Бутылки хранятся под углом в специальных подставках – пюпитрах. Каждый день их поворачивают по часовой стрелке под определённым углом. Поворачивая бутылку, ремюер постепенно увеличивает угол её наклона. Это помогает свести дрожжевой осадок к пробке, чтобы потом удалить его. Главная задача ремюера – следить, чтобы осадок не оставался на стенках бутылки и в самом вине. Готовое шампанское должно быть абсолютно прозрачным.

После ремюажа бутылки перевозят на дегоржаж (от франц. gorge – горло). Это процесс удаления осадка. Бутылка опускается горлышком вниз и замораживается на 2-3 сантиметра. После её быстро откупоривают, замороженный осадок с пробкой выбрасывается под давлением углекислого газа.

В среднем давление внутри тары достигает шести атмосфер. Это в три раза больше, чем в автомобильной шине.

Потерянную при "выстреле" жидкость доливают в бутылку из той же партии. После этого партию оформляют, и вскоре бутылки уже красуются в витринах магазинов.

"Бахус" – единственное предприятие в Казахстане, где шампанское производят вручную. Есть на заводе и автоматизированное производство, при котором процесс шампанизации занимает всего месяц. Но классический сухой "брют", который отличается особым вкусом, цветом и ароматом, – гордость завода.

Ремюер Галина Пантеева отмечает, что производство шампанского "брют" (сухое) – сложный и ответственный процесс. От мастерства ремюера во многом зависит, насколько качественным получится готовое шампанское.

Качество коньяка зависит от бочки

Александр Ромахов работает бондарем с 1980 года. Мужчина признаётся, что незнаком ни с одним другим бондарем – настолько его профессия редка. Как и в случае с ремюером, стать бондарем в Казахстане, можно только придя на производство. Мастерство изготовления бочек передаётся из поколения в поколение. Между тем именно от того, насколько правильно сделана бочка, зависят качество, аромат и цвет готового коньяка.

В парке коньячных бочек "Бахуса", крупнейшем в Казахстане, – 1 200 дубовых бочек объёмом по 400 литров. Их делают из сырья возрастом свыше 100 лет. За эти годы дуб вбирает в себя лучшие свойства, которые затем передаёт напитку, а структура древесины становится достаточно плотной, чтобы бочки не протекали.

Дубовые клёпки (заготовки для бочек) закупают в Нагорном Карабахе, некоторых областях России и Украины. Бондарь выпиливает, нагревает и сгибает отдельные рейки, из которых затем собирается бочка. Между рейками прокладывают листья рогоза, чтобы избежать протечек. Форму бочка держит только за счёт сжатия обручами, поэтому бондарь крайне внимателен при подготовке деталей – они должны идеально совпадать друг с другом.

Сначала собирается одна сторона бочки, которая крепится на металлический обруч. Её помещают в жаровню для обжига внутренней поверхности. Затем собирается нижняя часть, устанавливаются донышки, прожигается заливное отверстие, и бочка обжигается повторно. Во время обжига древесина размягчается и начинает выделять ароматы, которыми потом напитывается коньяк.

Одна бочка работает 18-20 лет. В неё заливают коньячный спирт, который на вид не отличается от воды да и вкуса не имеет – только крепость. Коньяком спирт становится благодаря выдержке в дубовой бочке. Физико-химические процессы, протекающие между спиртом и деревом, придают ему вкус, цвет и аромат. Самый молодой марочный коньяк на предприятии выдерживается шесть лет. Максимальный срок выдержки коньяка на заводе – 14 лет.

Конечно, нельзя просто залить спирт в бочку и забыть о нём на несколько лет. Во время выдержки коньяка периодически проводят анализ и экспертизу. Если происходит сбой и напиток не созревает как следует, его переливают в пустую бочку. А ту, что оказалась непригодной, отправляют бондарю на переделку. Он снимает пару миллиметров внутреннего "мёртвого" слоя, термически обрабатывает дерево, шлифует и моет бочку. После этого она снова отправляется в производство.

Каждый день бондарь осматривает бочки. Если он обнаруживает, что бочка протекает, заменой одной детали не обойтись. Бондарю приходится полностью разбирать бочку на отдельные рейки, обрабатывать дерево и собирать заново.

В 100-летних дубовых бочках производят только марочный коньяк, то есть тот, что выдерживается свыше шести лет. Более молодой коньяк, например, выдержанный в течение 3-5 лет, называется ординарным. Он отличается от марочного не только сроком, но и методом производства.

Ординарный коньяк созревает в эмалированных ёмкостях объёмом 15 тысяч литров каждая, внутри которых заложены клёпки (бруски) из дуба возрастом 50-100 лет. Такой коньяк производят большими партиями.

Вкус коньяка предугадать нельзя, но можно на него повлиять

За соблюдением стандартов производства следит инженер-химик Джанна Погосян. Она работает в коньячной лаборатории "Бахуса" уже 20 лет. Здесь проводят физико-химический анализ напитка на всех этапах: от сырья до конечной продукции.

В лаборатории делают пробные образцы купажа коньяка, который потом пойдёт в производство, анализируют его вкусовые качества, аромат и цвет. Джанна Погосян говорит, что предугадать, каким получится напиток, нельзя, ведь в каждой бочке происходит индивидуальная химическая реакция.

На свойства напитка влияет даже качество почвы, на которой росли виноград и дуб.

Вкусовые рецепторы у людей тоже работают по-разному, поэтому при дегустации напитка можно почувствовать ванильные и карамельные ноты, вкус сухофруктов, чернослива или шоколада.

Но если вкус – дело индивидуальное, то цвет напитка должен быть однородным и насыщенным.

Для этого на производстве при купажировании в коньяк добавляют карамельный колер. Он также влияет на умягчение вкуса.

Для того чтобы каждый купаж в зависимости от наименования был гармоничным и одинаковым по своим органолептическим и физико-химическим свойствам, его эгализируют – смешивают отдельные партии коньячных спиртов и выравнивают их качества.

Каждый купаж дегустирует специальная сенсорная комиссия. Пьют коньяк только из тюльпанообразных бокалов. Перед дегустацией напиток нужно немного погреть в руках – тогда аромат будет ещё насыщеннее.

Специалисты, работающие на заводе "Бахус", – уникальные люди, а продукция, которую они производят в Алматы, стала символом праздника. Благодаря своему бережному отношению к работе компании "Бахус" удаётся сохранять качество и высокие стандарты вот уже на протяжении 70 лет. В этом году компания празднует свой юбилей.

Следите за самыми актуальными новостями в нашем
Telegram-канале и на странице в Facebook

Мы уже свыклись с мыслью, что быть сомелье – это не алкоголизм, а настоящая работа (которую и осилит-то не каждый), но смириться с тем, что ежедневное поедание шоколада в качестве шоколатье – это оплачиваемый труд, а не рай на земле, может быть уж слишком трудно.

Предлагаем отвлечься от рабочих будней (скучных или не очень) и подсмотреть, чем живёт мир высокой кулинарии. Представляем вашему вниманию краткий обзор необычных (и вкусных!) профессий, о существовании которых вы могли и не догадываться.

Слушатель «Пармезана»

Каково, а? Жизнь такого специалиста всецело посвящена сыру, и не какому-нибудь, а «Пармезану» Он такой капризный, этот сорт, что если достать его чуть недозрелым или самую малость опоздать – всё пропало.

Определяет зрелость «Пармезана» тот самый «слушатель» (необычно звучит, ну согласитесь же!). Его рабочий инструмент – специальный серебряный молоточек. Им он аккуратно ударяет головки сыра и по звуку определяет, пора ли ему «на выход». Как несложно догадаться, слух у этого человека необычайно тонкий – продавцы арбузов наверняка могли бы ему позавидовать.

А вот мы завидовать не станем. Слушатель «Пармезана» ведь только слушает сыр, но не пробует! Возможно, это даже немного мучительно.

Сырный сомелье

А вот этот профессионал от мира сыров – настоящий счастливчик. Его рабочие будни – сплошная дегустация сыра. Но длится это счастье не так уж долго – только во время обучения и наработки опыта. В дальнейшем задача сомелье – определить сорт по запаху, проконсультировать покупателя, помочь подобрать лучшее из прекрасного.

Спрос на специалистов всё больше. Ценятся они в ресторанах высшего класса, в специализированных магазинах, и даже на производстве. А вот выпускают таких всего около четырёх десятков в год. Так что, если хочется срочно сменить профессию, отправляйтесь в Ганновер – там и только там, в «сырном центре Европы», готовят настоящих ценителей сыра.

Ремюер

Если вы подумали, что предыдущая профессия – довольно редкая, то эта вас обязательно удивит. Точное количество ремюеров неизвестно, но с уверенностью можем утверждать – их очень мало. Ведь платить за опеку над бутылками с шампанским станут далеко не все заводы и рестораны. Специально обученный человек знает, как именно нужно встряхнуть закупоренную бутылку, чтобы образовавшийся осадок не испортил драгоценный вкус и мог быть с лёгкостью удалён. Собственно, на этом всё.

Титестер

Уже догадались, о ком пойдёт речь? Подсказываем – о людях, жизнь которых сосредоточена на любимом многими занятии – «чаи гонять». И это не офисные работники. Это профи, дегустирующие разные сорта листьев. Они выносят вердикт, годится ли урожай для производства, пробуют и экспериментируют с разными способами заварки, сушки, обработки.

Замечали, что продукция каждого чайного бренда всегда имеет одинаковый вкус. Всё благодаря труду титестеров. Интересно, у английской королевы есть такой в штате?

Кавист

Такой себе элитный кладовщик – это кавист. Он заведует порядком в винных погребах. Благородный напиток капризен – хранить его нужно при строгих параметрах влажности, освещения, температуры. Даже расположение стеллажей имеет значение!

Всем этим и занимается кавист. А ещё он помогает клиентам винных бутиков выбирать – консультирует по вкусам, аспектам хранения, сочетаниям.

Энолог

Это человек, которому обязаны работой винный сомелье, кавист и ремюер – тот, кто знает всё о выращивании винограда, из которого после будет сделан любимый напиток всего мира. Энолог руководит жизнью виноградной плантации – под его контролем посадка, сбор урожая, хранение. Он же решает, из какого сорта какое вино готовить.

Бартендер

Специалист, считающийся главным в элитном баре. Думаете, это просто мудрёное название для профессии бармена? Вовсе нет! Бартендер не только виртуозно смешивает напитки, он сам сочиняет рецепты коктейлей. И делает это не просто так, а в соответствии с концепцией заведения. Без такого специалиста не обходится ни один уважающий себя бар мирового уровня.

Как говорится, кто на что учился… Нам остаётся наслаждаться плодами трудов представителей этих необычных профессий и радоваться вкусному сыру в сочетании с бокалом хорошего вина. Не так уж плохо, правда?

Независимо от пола, возраста и темперамента легко обучиться новой специальности в нашем центре. Корочка по профессии Ремюер отличный шанс устроиться в крупную компанию на хорошо оплачиваемую работу.

Программы обучения профессии «Ремюер» в Москве

Обучение в 4 шага

1. Вы заполняете заявку на обучение
2. С вами созванивается специалист, и с вами заключаем договор
3. Проходите обучение (можно экстерном)
4. Оплачиваете документы курьеру при получении

По окончании обучения вы получите

Выписку из протокола
аттестационной комиссии

Свидетельство
о профессии рабочего

Удостоверение
установленного образца

Штрафы за допуск к работе необученного сотрудника

Согласно указу от 6 мая 2015 года вступают в силу правила по охране труда утвержденные приказом мин труда России от 28.01.2014 и Приказом МЧС РФ от 12.12.2007 «Об утверждении норм пожарной безопасности «Обучение мерам пожарной безопасности работников организаций»

от 15 000 руб. до 20 000 руб.

от 1 000 руб. до 2 000 руб.

От 110 000 руб. до 130 000 руб.

от 2 000 руб. до 4 000 руб.

Наша компания в цифрах

обучаем наших
клиентов профессиям

количество обученных
клиентов

филиалов по всей
России

клиентов обращаются
повторно

Часто задаваемые вопросы

Мы предоставляем льготы следующим группам населения:

Людям, имеющим стаж работы более 20 лет
Людям с инвалидностью 1 и 2 группы
Пенсионерам
Для военных, служащих по контракту
Малому бизнесу (до 5 лет работы)
Молодым родителям (с детьми до 3-х лет)
Многодетным родителям (от 3-х детей и больше)

Мы предоставляем льготы следующим группам населения:

Людям, имеющим стаж работы более 20 лет
Людям с инвалидностью 1 и 2 группы
Пенсионерам
Для военных, служащих по контракту
Малому бизнесу (до 5 лет работы)
Молодым родителям (с детьми до 3-х лет)
Многодетным родителям (от 3-х детей и больше)

Мы предоставляем льготы следующим группам населения:

Людям, имеющим стаж работы более 20 лет
Людям с инвалидностью 1 и 2 группы
Пенсионерам
Для военных, служащих по контракту
Малому бизнесу (до 5 лет работы)
Молодым родителям (с детьми до 3-х лет)
Многодетным родителям (от 3-х детей и больше)

Мы предоставляем льготы следующим группам населения:

Людям, имеющим стаж работы более 20 лет
Людям с инвалидностью 1 и 2 группы
Пенсионерам
Для военных, служащих по контракту
Малому бизнесу (до 5 лет работы)
Молодым родителям (с детьми до 3-х лет)
Многодетным родителям (от 3-х детей и больше)

Мы предоставляем льготы следующим группам населения:

Людям, имеющим стаж работы более 20 лет
Людям с инвалидностью 1 и 2 группы
Пенсионерам
Для военных, служащих по контракту
Малому бизнесу (до 5 лет работы)
Молодым родителям (с детьми до 3-х лет)
Многодетным родителям (от 3-х детей и больше)

Мы предоставляем льготы следующим группам населения:

Людям, имеющим стаж работы более 20 лет
Людям с инвалидностью 1 и 2 группы
Пенсионерам
Для военных, служащих по контракту
Малому бизнесу (до 5 лет работы)
Молодым родителям (с детьми до 3-х лет)
Многодетным родителям (от 3-х детей и больше)

Мы предоставляем льготы следующим группам населения:

Людям, имеющим стаж работы более 20 лет
Людям с инвалидностью 1 и 2 группы
Пенсионерам
Для военных, служащих по контракту
Малому бизнесу (до 5 лет работы)
Молодым родителям (с детьми до 3-х лет)
Многодетным родителям (от 3-х детей и больше)

Часто задаваемые вопросы

Дистанционное обучение (ДО) - это обучение с использованием информационных и телекоммуникационных технологий, а именно сети Интернет. Таким образом данное обучение можно назвать электронным обучением.

Дистанционные образовательные технологии (электронное обучение) закреплены в Федеральном законе «Об образовании» от 29.12.2012 N 273-ФЗ (ред. от 29.12.2017) и Приказе Министерства образования и науки РФ от 23 августа 2017 г. № 816 «Об утверждении порядка применения организациями, осуществляющими образовательную деятельность, электронного обучения, дистанционных образовательных технологий при реализации образовательных программ» (Зарегистрировано в Минюсте России 18.09.2017 N 48226)

Обучение проходит дистанционно.

Слушатель осваивает учебные программы без посещения учебного заведения. Это удобно для жителей отдалённых регионов страны.
Учебный материал представлен и доступен круглосуточно в электронном виде, а доступ к этим материалам обеспечивается техническими и программными средствами сети Интернет. Все обучение проходит на образовательном портале Академии, где и размещены учебные материалы.
Слушатель изучает учебный материал, выполняет задания, сдает онлайн-тесты. Это можно делать в любое удобное для слушателя время.

Согласно приказу Министерства образования РФ № 4452, от 18 декабря 2002 г. дистанционное обучение не является формой обучения. Это технология. Таким образом, можно пройти обучение в очной форме с применением дистанционных технологий и заочной форме с применением дистанционных технологий. Очная форма предполагает общение с преподавателем. Заочное – не предполагает живого общения с преподавателем. Отвечая на вопрос, правильно уточнить «Очно-заочная форма обучения с применением дистанционных технологий». В документах об образовании (дипломе, удостоверении) форма обучения никак не указывается.

Мы предоставляем льготы следующим группам населения:

Людям, имеющим стаж работы более 20 лет
Людям с инвалидностью 1 и 2 группы
Пенсионерам
Для военных, служащих по контракту
Малому бизнесу (до 5 лет работы)
Молодым родителям (с детьми до 3-х лет)
Многодетным родителям (от 3-х детей и больше)

Аббревиатура ДПО расшифровывается как «дополнительное профессиональное образование». Сегодня в России уровни и виды образования делятся на 3 вида:

Общее образование (среднее общее образование, которое охватывает детский сад, школу (с 1 по 11 класс).
Основное профессиональное образование. Оно делится на среднее профессиональное (колледж, СПТУ) и высшее профессиональное образование (ВУЗы).
Дополнительное профессиональное образование. Сюда входят курсы повышения квалификации, курсы переподготовки, образовательные семинары.

Первые два вида рассматривают ступени образования. ДПО охватывает обучение специалистов в горизонтальной плоскости: внутри имеющейся ступени. То есть курсы ДПО не позволяют повысить свой уровень образования, например, имея среднее профессиональное образование нельзя получить высшее с помощью курсов переподготовки и повышения квалификации.

Другой пример, имея за плечами только среднюю школу, нельзя получить профессиональное образование с помощью курсов переподготовки. Зато курсы переподготовки позволяют лицам со средним профессиональным или высшим образованием сменить свою профессию.

У компании нет лицензии на реализацию программ высшего или среднего-специального образования. Другими словами, у нас вы не сможете получить первое высшее или первое средне-специальное образование. Компания является учреждением, которое реализует только программы дополнительного профессионального образования. Вы можете получить профессию на базе уже имеющегося высшего образования. Если у вас среднее профессиональное, то получаемое доп. образование будет в рамках среднего специального. Если у вас нет профессионального образования вообще, а есть только среднее общее (школа), то вы можете получить профессию только по рабочим специальностям. С перечнем рабочих специальностей уточняйте у куратора (менеджера по работе с клиентами).

Для оформления договора на обучение необходимо предоставить:

alt="photo" />
Скан паспорта;
alt="photo" />
Скан аттестата о школьном образовании;

Да. Можно. Согласно порядку и требованиям закона обучение проходит по индивидуальным планам. Чтобы согласовать учебную программу, необходимо связаться с вашим персональным менеджером (куратором).

Компьютер с доступом в интернет и базовыми программами (Word, Excel, Skype, PDF-ридер).

Дипломы о профессиональной переподготовке и удостоверения о повышении квалификации установленного образца выдают все учреждения, даже государственные ВУЗы.

Согласованию подлежат отдельные виды программ согласно ФЗ 273 Глава 11 «Особенности реализации некоторых видов образовательных программ и получения образования отдельными категориями обучающихся».

Остальные программы не требуют дополнительного согласования. У нас есть подтверждение согласование программ по охране труда.

Такой вид лицензии предполагает, что образовательное учреждение может оказывать образовательные услуги без периодической перерегистрации, то есть бессрочно. При этом мы проходим регулярные проверки Департамента образования, раз в 3 года.

Ремюер 5-го разряда непосредственно подчиняется .
Ремюер 5-го разряда выполняет указания .
(указания этих работников вы выполняются только в том случае, если они не противоречат указаниям непосредственного руководителя).

основы технологии производства игристых вин бутылочным методом
сущность и значение процесса ремюажа и правила его проведения
биологические и физико-химические свойства вина, дрожжей, углекислоты
устройство пюпитров и правила установки и вынимания из них бутылок
правила ведения учета.

Переведение осадка на пробку в производстве игристых вин бутылочным методом (ремюаж).
Определение визуально, органолептически момента окончания брожения в бутылках и созревания осадка для ремюажа.
Наблюдение за правильной установкой бутылок в пюпитры.
Определение характера осадка и методов его обработки.
Обработка осадка бутылок путем колебательных движений вправо и влево по оси бутылки, не вынимая ее из гнезда пюпитра, с последующей установкой бутылок в другое, отличное от исходного положение.
Ведение учета сырья и готовой продукции.

Ремюер имеет право давать подчиненным ему сотрудникам поручения, задания по кругу вопросов, входящих в его функциональные обязанности.
Ремюер имеет право контролировать выполнение производственных заданий, своевременное выполнение отдельных поручений подчиненными ему сотрудниками.
Ремюер имеет право запрашивать и получать необходимые материалы и документы, относящиеся к вопросам своей деятельности и деятельности подчиненных ему сотрудников.
Ремюер имеет право взаимодействовать с другими службами предприятия по производственным и другим вопросам, входящим в его функциональные обязанности.
Ремюер имеет право знакомиться с проектами решений руководства предприятия, касающимися деятельности Подразделения.
Ремюер имеет право предлагать на рассмотрение руководителя предложения по совершенствованию работы, связанной с предусмотренными настоящей Должностной инструкцией обязанностями.
Ремюер имеет право выносить на рассмотрения руководителя предложения о поощрении отличившихся работников, наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.
Ремюер имеет право докладывать руководителю обо всех выявленных нарушениях и недостатках в связи с выполняемой работой.

Ремюер несет ответственность за ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией - в пределах, определенных трудовым законодательством Российской Федерации.
Ремюер несет ответственность за нарушение правил и положений, регламентирующих деятельность предприятия.
При переходе на другую работу или освобождении от должности Ремюер ответственен за надлежащую и своевременную сдачу дел лицу, вступающему в настоящую должность, а в случае отсутствия такового, лицу его заменяющему или непосредственно своему руководителю.
Ремюер несет ответственность за правонарушения, совершенные в процессе осуществления своей деятельности, - в пределах, определенных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.
Ремюер несет ответственность за причинение материального ущерба - в пределах, определенных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.
Ремюер несет ответственность за соблюдение действующих инструкций, приказов и распоряжений по сохранению коммерческой тайны и конфиденциальной информации.
Ремюер несет ответственность за выполнение правил внутреннего распорядка, правил ТБ и противопожарной безопасности.

Руководитель структурного
подразделения:

Редактор «Нетологии» Полина Булгакова разобралась в профессии и рассказала, чем занимаются, где работают и сколько зарабатывают VFX-дизайнеры.

VFX-дизайнер (англ. Visual Effects Artist) — художник по визуальным эффектам. Он делает видео захватывающими и запоминающимися, поэтому востребован в кино, рекламе и игровой индустрии.

Разница между спецэффектами и визуальными эффектами

Спецэффекты — это взрывы и разрушения, снятые на площадке с реальным реквизитом или актерами. Визуальные эффекты, или VFX — это комбинация реальных съемок с добавлением компьютерной графики, а CGI — объект, полностью созданный с помощью графики.

История развития видеоэффектов

Первые визуальные эффекты

Первые визуальные эффекты появились в восьмидесятые. В фильме «Молодой Шерлок Холмс» рыцарь выпрыгивает из витража и горой осколков идет на священника. Зрители увидели этот эпизод и не поверили глазам: как это возможно? Тогда визуальные эффекты были доступны только киностудиям с большим бюджетом.

С начала 90-х визуальные технологии стали доступнее — даже на домашнем компьютере можно сделать 3D-объект. В России мощные эффекты начали использовать после серии фильмов «Дозор» в 2004 году.

Как раньше создавали визуальные эффекты

Снимали в миниатюре. Например, как в фантастическом фильме «Годзилла» 1985 года. Сегодня такие эффекты выглядят смешно, но в свое время это впечатляло зрителей.

Применяли «компьютерную графику». Ещё до появления компьютерной графики в том понимании, которое существует сейчас, специалисты компании Industrial Light and Magic придумывали способы реализации эффектов с помощью компьютера. Специалисты ILM экспериментировали: что будет, если в компьютере создать модель, задать ей цвет, точку просмотра и так далее. Так на «скелет» начали наращивать «мясо» — то, что позже превратилось в индустрию визуальных эффектов.

полина булгакова

курс

Моушн-дизайн для начинающих

Узнать больше

Создавайте полноценные рекламные и презентационные ролики
Получите практические навыки в основных направлениях моушн-дизайна: шейповой анимации, видеодизайне, телевизионном дизайне

Виды VFX-профессий

Внутри направления VFX есть много узких специальностей, и чем дальше развивается индустрия, тем больше появляется профессий и тем больше становится обязанностей у каждого специалиста.

«VFX-художник — это собирательный образ специалистов индустрии визуальных эффектов». Андрей Савинский, композер Framestore Studio, Лондон

Моделлер (modeller artist) делает 3D-модели. Чтобы сделать картинку в 3D-сцене, нужно создать геометрии и объекты.

Аниматор (animator VFX) заставляет 3D-объекты двигаться естественно и реалистично. Как и в реальном мире, в 3D должны быть колышущиеся от ветра деревья, падающие листья, передвигающиеся люди и автомобили.

Риггер (rigger) делает так, чтобы зависимость движения отдельных объектов относительно друг друга выглядела правильно. Ему приходится создавать взаимосвязь с разными объектами внутри одной геометрии.

Лайтеры (lighters) создают правильный угол, силу, цвет и направление света. Грубо говоря, ставят осветительные приборы в виртуальной сцене.

Шейдеры (shaders) отвечают за физические свойства отражения света от поверхности. Свет этих объектов будет попадать в камеру и определенным образом отражаться от поверхности.

Текстурные художники (texture artists) с помощью графики передают все нужные физические характеристики объектов. Например, если мы смотрим на автомобиль, то понимаем, что он точно металлический, а не пластмассовый, и в некоторых местах покрыт ржавчиной, а не грязью.

Камера-трекинг — это «виртуальные операторы» отвечают за то, как, когда, куда, под каким углом и с какой скоростью движется камера.

Художники по эффектам (fx artists) отвечают за реалистичность. Благодаря им визуально вода действительно льется, а не сыпется, как песок.

Композер (composer artist) нажимает на кнопку «Render», чтобы просчитать сцену и получить финальный результат — преобразовать плоские изображения в единую реалистичную картину.

Композ — это фотошоп, только с видео. Самые профессиональные композеры — рекламные фотографы — специалисты, которые создают кадр. Они не просто нажимают на затвор, а создают фотографию.

Колорист (colorist artist) отвечает за правильный подбор и передачу цветов всех объектов и источников света. К примеру, здесь колорист мультфильма «Вверх» с помощью приглушенных цветов и холодных серо-зеленых фильтров передал печаль:

А здесь выкрутил яркость цветов на максимум и передал радость:

Специалист по компьютерной графике (CG-generalist) — универсальный специалист, который может сделать всё сам от начала до конца.

Если бюджет небольшой, как в российских студиях, какие-то специальности объединяются в рамках одного профессионала. Один специалист может отвечать за настройку шейдера, лайтинг и рендеринг или композ, рендеринг и лайтинг.

Инструменты VFX-художника

Чтобы создавать эффекты, нужно владеть инструментами анимации, моушн-дизайна и 3D-редакторами.

Композеры используют самые разные программы для разных задач: Nuke, Fusion, Natron, Flame. Nuke — индустриальный стандарт композа в больших студиях. Fusion — аналог Nuke. Он практически бесплатный и может почти все, что умеет стандартная программа, но не настолько гибкий, поэтому его не выбирают большие студии в промышленных масштабах.

Специалисты VFX общего профиля обычно используют программу Houdini.

Для моушн-графики берут Adobe After Effects — программу для моушн-дизайна, которая позволяет выполнять и некоторые композные задачи.

Насколько интересно работать VFX-художником?

Андрей Савинский, композер студии FREESTORE, Лондон

Работа сама по себе интересная и становится рутинной только когда ты во всем разобрался и уже всё знаешь. Но это как работа парикмахера. Можно ли назвать ее рутинной?

У меня не было отторжения, когда думал, что буду разбираться в этом всю жизнь. Нужно получить финальный результат, получить финальную картинку. Как это сделать? Как улучшить свою работу? Как ее делают другие? Все это меня очень занимало. Создание wow-эффекта у зрителя — еще один мотиватор для меня.

Самое сложное — это поиск целей: что делать дальше? Профессионально самое сложное — решить задачу, имея минимум вводных для ее решения, и непонимание других специалистов, что необходимо для качественного выполнения работы.

Данил Криворучко, VFX-художник общего профиля, Нью-Йорк

Помимо технических сложностей, нужно понимать, что учиться придется всю жизнь. Недостаточно пройти раз в год курсы повышения квалификации и работать дальше.

В каждом проекте есть 20% неизвестного — то, чего ты никогда не делал, и тебе приходится разбираться. Постоянно нужно учить что-то новое, иначе очень быстро твои знания превратятся в черепки. Мне нравится учиться, я испытываю от этого удовольствие, но не всем это подходит.

Работать надо много, но так происходит везде в 3D. Когда над проектом работают 30 человек, твоей работы там остается не так уж и много, как хотелось бы, чтобы сказать: «Я это сделал!». С другой стороны, я понимаю, что у других точно также. Даже режиссер не может сказать, что это его фильм, так как он сделал лишь свою часть работы. Без команды его вклад ничего бы не значил, но это специфика всех больших проектов.

Каждый раз в работе происходит что-то новое. Нет шаблонного решения, когда ты берешь и делаешь второй проект по шаблону первого. Каждый раз надо изобретать. К сожалению, не велосипед, а космический корабль, но новый корабль в следующий раз должен не только летать, но и бурить под землей. Это круто. Это вызов. Мне это нравится.

Сколько получают VFX-художники

Андрей Савинский, композер студии FREESTORE, London:

Хорошо можно заработать в играх и рекламе. Какова вилка зарплат композеров? Два года назад я работал в Москве, в одной из самых больших студий визуальных эффектов в России — CGF. Моя зарплата была 70 тысяч, сейчас стартовая позиция от 50 до 150 тысяч, в зависимости от навыков, опыта, скорости и качества работы.

Данил Криворучко, VFX-художник, Нью-Йорк:

В Нью-Йорке вилка зарплат VFX-художника приблизительно от 90 до 130 тысяч долларов в год. В Канаде зарплаты на 15-20 процентов ниже.

Читайте также: