Нутрициолог что это за профессия

Опубликовано: 12.03.2025

Нутрициолог – специалист, занимающийся в первую очередь вопросами гигиены питания. В отличие от врача-гигиениста, такой специалист изучает процессы взаимодействия различных видов пищевых продуктов, их химический состав, влияние на организм человека биологически активных добавок, витаминов и прочих составов, использующихся с целью укрепления здоровья человека. Нутрициология прочно взаимосвязана с терапией, эндокринологией, обычной и спортивной диетологией, гигиеной питания.

Что лечит

Нутрициологи не лечат напрямую заболевания, а комплексно изучают вопросы питания, при составлении рациона они обращают внимание на такие характеристики, как возраст, вес, пол, другие индивидуальные особенности организма пациента. При взаимодействии с клиентом нутрициолог учитывает в том числе и его образ жизни, он способен разработать правильный рацион для спортсмена, мужчины, набирающего массу, или женщины, которая хочет поддерживать текущий вес.

Особенности профессии

Нутрициология и диетология являются более узкоспециализированными разделами гигиены питания и медицины. Нутрициологи, как и диетологи, включают в сферу своих профессиональных интересов консервативные медицинские манипуляции, в том числе подбор правильного лечебного стола с учетом анамнеза, назначение медикаментов, биологически активных добавок, витаминов и физических нагрузок, организация питания в школьных и дошкольных учреждениях, больницах, детских санаториях.

Ответственность

Чаще всего дополнительные знания в сфере нутрициологии получают специалисты, которые имеют оконченное медицинское образование. Также нутрициологами часто становятся персональные тренеры и фитнес-инструкторы, сертифицированные коучи, диетологи, специалисты, занятые в сфере эстетической медицины. В обязанности нутрициолога входят следующие виды деятельности:

рекомендации, касающиеся выбора, приготовления и употребления пищи;
определение химического состава продуктов;
анализ метаболических процессов, а также их нормализация и восстановление;
формирование правильного рациона и пищевых привычек;
изучение механизма взаимодействия разных продуктов и компонентов;
выявление дефицита минералов, витаминов, коррекция проблемы с помощью правильного питания;
профилактика ожирения и заболеваний, которые влечет за собой лишний вес.

Загруженность

Так как на данный момент именно заболевания, связанные с нарушениями пищевого поведения находятся на первом месте среди распространенности среди пациентов, загруженность врачей-нутрициологов крайне высока. Специалисты в данной области не только ведут ежедневный прием пациентов, но также занимаются ведением больных, проходящих лечение в стационаре и оказанием помощи в случае обострений хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта, составлением рациона питания. Все это в совокупности может приводить к переработкам и ненормированному рабочему графику.

Востребованность

Врачи-нутрициологи — перспективные медицинские специалисты, у которых есть возможность на постоянной основе расширять область своих знаний и навыков. Как правило, специалист может работать и в государственной, и в коммерческой клинике, вести частную практику (при наличии необходимого опыта и постоянных пациентов). Также нутрициолог всегда может успешно трудоустроиться в клиниках, занимающихся снижением массы тела пациентов или в спортивных центрах.

Плюсы и минусы профессии

К преимуществам профессии нутрициолога можно отнести:

Востребованность — квалифицированных специалистов в данной области всегда не хватает, в связи с чем существует большой выбор вакантных мест.
Привлекательная заработная плата — квалифицированному нутрициологу как правило предлагаются комфортные условия труда и весьма высокая зарплата особенно в частных клиниках.
Возможности карьерного роста — при регулярном повышении квалификации, специалист может возглавить отделение государственной клиники или открыть собственный профильный медцентр.

При явных плюсах, профессия нутрициолога имеет ряд очевидных недостатков, среди которых:

Высокая ответственность за здоровье и психологическое состояние пациента.
Постоянное нервное напряжение, крайне высокий уровень стресса.
Непрерывное обучение в рамках выбранной профессии.
Частые претензии пациентов даже к идеально составленным программам питания.
Высокий уровень эмоциональной нагрузки.

Личные качества

Нутрициология является общественно значимым направлением научной деятельности, поэтому медицинские специалисты, выбравшие эту сферу, должны быть готовы посвящать работе все свое время и силы. В профессии нутрициолога недопустимы такие проявления личных качеств, как халатность, забывчивость, рассеянность, неумение сосредотачиваться и концентрировать внимание. Нутрициолог должен отличаться аккуратностью, аналитическим складом ума, хорошей памятью, педантичностью в работе, внимательностью, умением не терять концентрацию при монотонной и однообразной работе.

Заработная плата и карьерный рост

На начальных этапах карьеры нутрициолог получает не самую высокую заработную плату. Положение со временем исправляется надбавками, полагающимися специалисту за квалификационную категорию. В тех случаях, когда врач занимается в том числе и научно-преподавательской деятельностью, то он может читать лекции и проводить семинары, что также может приносить дополнительную прибыль. В среднем зарплата врача составляет от 30 до 80 тысяч рублей.

Карьерный рост врача-нутрициолога предусматривает занятие должности заведующего отделением или главного врача. Вероятность повышения напрямую зависит от получаемого им дополнительного образования и личных амбиций. Также нутрициолог может сделать отличную научную карьеру, возглавив исследовательский центр или учебное заведение.

Где учиться

В список лучших вузов для получения профессии врача-нутрициолога можно включить:

МГУ им. М. В. Ломоносова.
МГМСУ им. А. И. Евдокимова.
РУДН.
СПбГУ.
Первый МГМУ им. Сеченова.
РНИМУ им. Н. И. Пирогова.
СПбГПМУ.
КФУ
РязГМУ им. И. П. Павлова.

Профессиональная деятельность врача-нутрициолога не только крайне востребована, но и дает широкое поле для развития и научно-исследовательской работы (разработки новых программ питания и применения БАДов). При всей напряженности и ответственности, данная специальность может показаться крайне привлекательной для людей, имеющих желание помогать людям, и выбирающим профессию, которая позволит получить социальное одобрение. Также, нутрициология имеет широчайший спектр приложения знаний и навыков — от клинического до научного.

Дистанционное обучение в medicaledu.ru

Обучение на курсах medicaledu.ru организовано следующим образом. Слушатель получает персональный доступ к порталу, где содержатся необходимые учебные материалы и тесты для самопроверки знаний.

Программы обучения:

Профессиональная переподготовка по программе гигиена питания
Повышение квалификации по программе гигиена питания

Условия поступления

Прием на курсы осуществляется на основании документов об оконченном высшем медицинском образовании;
Документы можно подать в электронном виде;
Все взаимодействие с университетом по вопросам обучения
медицинского персонала также осуществляется в удаленном формате,
что особенно важно в период карантинных мероприятий;

Заработная плата

Уровень заработной платы зависит от специализации, направления деятельности, наличия/отсутствия диплома о медицинском образовании. В целом доход акушеров определяет их активность, ведь некоторые специалисты ведут прием клиентов, наполняют страницы в социальных сетях, получая гонорары за рекламу и марафоны. Гуру в сфере питания наиболее востребованы в крупных городах.

Нутрициолог — специалист, выявляющий взаимосвязь между питанием и здоровьем человека. Профессия относительно новая, она подходит для юношей и девушек. Стать нутрициологом можно после окончания вуза или ссуза.

Нутрициолог – человек, занимающийся вопросами гигиены питания. Он изучает взаимодействие разных видов пищи, химический состав продуктов, влияние БАДов, витаминов и прочих добавок с целью укрепления здоровья человека. Нутрициология тесно связана с терапией, эндокринологией, обычной и спортивной диетологией. Профессия относится к типу «человек-человек», она подходит людям, которые увлекаются химией, биологией. Кстати, в 2021 году центр профориентации ПрофГид разработал точный тест на профориентацию. Он сам расскажет вам, какие профессии вам подходят, даст заключение о вашем типе личности и интеллекте.

Краткое описание

Нутрициология и диетология являются разделами гигиены питания и медицины. Диетологи лечат людей, сфера их интересов – консервативная медицина: выбор правильного лечебного стола с учетом анамнеза, назначение медикаментов и физических нагрузок, организация питания в школах, больницах, детских лагерях.

Нутрициологи не лечат заболевания, а комплексно изучают вопросы питания, при составлении рациона они обращают внимание на возраст, вес, пол, другие индивидуальные особенности пациента. При взаимодействии с клиентом нутрициолог учитывает его образ жизни, он способен разработать правильный рацион для спортсмена, мужчины, набирающего массу, или женщины, которая хочет поддерживать текущий вес. Существует несколько разновидностей этой профессии, ведь нутрициологи-фармакологи отвечают за работу с БАДами и прочими пищевыми добавками. Эксперты в области спорта изучают свойства продуктов, которые могут повысить эффективность, выносливость и результаты спортсменов. Нутрициологи-технологи проверяют продукты на соответствие ГОСТ и ТУ, диетологи – корректируют вес, детские специалисты – ведут пациентов от 0+ до 18 лет.

Особенности профессии

Сегодня доступно слишком много продуктов, интернет переполнен разнообразными рецептами и диетами – во всем этом неподготовленному человеку сложно разобраться. Нутрициологи пропагандируют ЗОЖ и правильное питание. Они знают о том, как сочетаются те или иные продукты, могут рассказать, как правильного готовить овощи или мясо, чтобы сохранить в них полезные вещества. Чаще всего дополнительные знания о нутрициологии получают люди, которые имеют медицинские профессии, а также персональные тренеры и фитнес-инструкторы, сертифицированные коучи, диетологи, специалисты, занятые в сфере красоты. В обязанности нутрициолога входят следующие работы:

формирование правильного рациона и пищевых привычек;
определение химического состава продуктов;
изучение механизма взаимодействия разных продуктов и компонентов;
анализ метаболических процессов, а также их нормализация и восстановление;
выявление дефицита минералов, витаминов, коррекция проблемы с помощью правильного питания;
рекомендации, касающиеся выбора, приготовления и употребления пищи;
профилактика ожирения и заболеваний, которые влечет за собой лишний вес.

Нутрициолог помогает людям верно трактовать и воспринимать информацию, он может предоставить данные о том, почему одному человеку подходит определенный рацион, а другому – нет. Этот специалист учитывает массу факторов – от генетической предрасположенности пациента до текущего состояния здоровья. Он имеет глубокие знания, касающиеся диетотерапии, биохимического анализа, психологии, эндокринологии, коучинга, спорта и спортивного питания, других смежных областей.

Плюсы и минусы профессии

Плюсы

Популяризация идей ЗОЖ и правильного питания привела к тому, что услуги нутрициологов очень и очень востребованы.
Нутрициология может стать дополнительной областью знаний для спортсменов, косметологов, диетологов и других специалистов.
Труд не связан с физическими нагрузками.
Доступное образование, ведь в некоторых вузах уже открыты кафедры, готовящие специалистов по этому и смежным профилям. Также можно учиться на курсах и в профильных школах.
Нутрициология – молодая наука, которая в перспективе будет динамично развиваться.
Деятельность обеспечивает высокий доход и быстрое формирование базы постоянных клиентов.
Нутрициолог помогает людям изменяться, он является проводником на пути к здоровью, красоте и стройности.

Минусы

Всего лишь 30-40% клиентов проходят программы до конца.
Ненормированный график и клиенты, которые не всегда соблюдают установленные правила, касающиеся образа жизни и питания.

Важные личные качества

Нутрициолог постоянно взаимодействует с людьми, поэтому ему присущи следующие черты характера:

авторитарность,
тактичность,
дар убеждения,
отличная память,
стрессоустойчивость.

Немаловажную роль играют аккуратность, профессиональная ответственность, высокий уровень эмпатии и склонность к планированию.

Где учиться на нутрициолога?

Нутрициологами чаще всего становятся люди, имеющие высшее медицинское, а также химико-биологическое образование. Лучшее решение – обучение в медицинском вузе и дальнейшая подготовка в ординатуре «Диетология». После получения диплома можно пройти дополнительную профессиональную переподготовку в вузах или центрах ДПО. Однако путь в эту сферу открыт для спортсменов, коучей и других специалистов. Многие учебные программы предназначены для людей, которые уже имеют образование, полученное в вузе, колледже, техникуме.

Обратите внимание на то, что при РМАНПО функционирует кафедра диетологии и нутрициологии (ДПО), а в РГСУ открыто дистанционное направление профессиональной переподготовки «Основы нутрициологии» - объем программы составляет 256 часов. В РГСУ доступны и другие программы по нутрициологии, реализующиеся совместно с ЦНАП.

Многие люди стали серьезно задумываться о своем здоровье и вести соответствующий образ жизни. Не последнее место в поддержании здоровья занимает правильное питание. Наука, которая занимается этим вопросом на фундаментальной основе, называется – нутрициология, а специалисты, работающие в данном направлении – нутрициологи.

Разберем более подробно, что это за врачебная специализация и чем конкретно занимаются подобные специалисты. Если рассматривать идеальный вариант, то у каждого человека должен быть свой личный нутрициолог.

Именно он, учитывая индивидуальные особенности конкретного человека, способен сформировать программу правильного питания, которая поможет не только избавиться от лишнего веса, но и поддерживать хороший тонус в организме.

Последние тенденции в отношении людей к собственному здоровью показываю, что скоро посещение нутрициолога станет такой же обыденностью как визит к терапевту для общего обследования.

Вопросы, которые помогает решить специалист этого профиля, следующие:

введение в рацион новых продуктов натурального происхождения;
изменение ежедневного рациона;
использование в диетических программах биологически активных добавок;
лучшая рецептура для оптимального усвоения продуктов;
правильный баланс продуктового набора;
профилактические меры против излишнего веса;
расчет необходимого количества энергии в сутки и калорий для поддержания энергетического баланса в организме;
свойства, которыми наделены продукты ежедневного рациона;
частота приема пищи для профилактики заболеваний.

Стоит отметить, что в своей работе нутрициолог тесно сотрудничает с врачами многих направлений – дерматологами, кардиологами, иммунологами, гастроэнтерологами, диетологами и многими другими. Это необходимо для оказания человеку максимально эффективной помощи.

Работа нутрициолога начинается с изучения медицинской карты пациента, сдачи анализов и на основании полученных результатов подбора подходящих продуктов. Далее, согласно продуктовой выборке составляется программа питания с указанием оптимальной рецептуры.

Пациенты, начавшие питаться согласно индивидуальной программе отмечают разительно меняется в лучшую сторону их самочувствие. Многих в детстве родители убеждали, что кушать надо то, что хочется и не обращать внимания на всякие диеты. Однако, новейшие научные исследования в области диетологии и нутрициологии убеждают нас в обратном. Необходимо помнить, что за свое здоровье мы несем личную ответственность и по этой причине следует отказаться от предубежденности.

Особенности профессии нутрициолога

Профессия нутрициолога достаточно уникальна и требует от специалиста наличия определенных качеств и уровня подготовки. Это связано с тем, что нутрициолог работает в непосредственном контакте с людьми и зачастую кардинально меняет их образ жизни. Разберем более подробно основной набор умений и качеств, которыми должен обладать любой профессионал, работающий нутрициологом.

Строгость

Нутрициолог обязан проявлять определенную строгость со своими пациентами. Это необходимо для получения эффективного результата, но не все готовы резко менять свои привычки в еде и режиме питания. Только строгость с пациентом и мотивационные мероприятия позволят человеку менее безболезненно начать новую жизнь.

Умение убеждать

Дар убеждения нивелирует строгость в отношении пациента, ведь человек должен понять, что нутрициолог старается ему помочь. Если в этом не убедить клиента, то он может просто не прийти на следующую встречу посчитав, что лекция о здоровом питании ничего ему не дала.

Устойчивость к стрессам

Стресс в работе любого врача неизбежен, не застрахованы от него и нутрициологи. Резкие изменения в образе жизни и необходимость придерживаться определенных рамок, делают некоторых людей капризными, излишне требовательными или даже агрессивными. Настоящий профессионал должен уметь справляться с подобными неприятностями.

Хорошая память

Профессионал в любом деле обязан постоянно самосовершенствоваться, изучать новые тенденции и запоминать большие объемы информации, безусловно, что для этого необходима хорошая память.

Чувство такта

Несмотря на умение проявлять строгость и требовательность к своим пациентам, одновременно, нутрициолог должен сохранять при общении тактичность. Категорически запрещено грубить пациентам, подавая нужную информацию о важности соблюдения предписаний в деликатной, и требовательной форме.

Помимо перечисленных качеств, нутрициолог должен следить за своей внешностью, избегать проблем с кожным покровом и лишним весом.

Это требование вытекает не только из элементарных правил личной гигиены, но по той причине, что специалист этого направления является ходячей рекламой здорового образа жизни. если врач будет с лишним весом и проблемной кожей то вряд ли вызовет доверие у пациента в действенности предлагаемых методик.

Преимущества и недостатки профессии

Нутрициология, как и любая профессии несет в себе преимущества и недостатки для тех, кто специализируется на этом поприще.

Плюсы

Одним из основных плюсов данной профессии заключается в ее молодости и больших перспективах развития. Популяризация здорового образа жизни дает уверенность в своей востребованности на рынке труда. Требуется все больше профессиональных консультантов, которые помогают людям жить в ногу со временем.

Еще одним плюсом является относительная доступность получения специальности. Очень желательно иметь медицинское образование, однако пройти обучение и получить сертификат можно и без него. Большинство медицинских вузов имеют факультеты нутрициологии, а также можно прослушать курс лекций в специализированных образовательных центрах.

Минусы

К минусам, в первую очередь, относится неспособность некоторых клиентов соблюдать сформированную нутрициологом программу. Как правило, у нутрициологов ведущих частную практику, ненормированный рабочий день что является еще одним минусом. К относительным неудобствам можно отнести и необходимость поддерживать себя в хорошей форме показывая положительный пример своим пациентам.

Чем отличается нутрициолог от диетолога

Некоторые люди считают, что нутрициология и диетология, это практически одинаковые понятия. Главное, что необходимо запомнить – диетолог это не нутрициолог. Эти специализации имеют общую направленность, однако целевые установки у них совершенно разные. Разберем основные отличия данных профессий.

Нутрициолог

Нутрициологом можно работать без медицинского образования при наличии биологического или химического. Люди этой профессии занимаются научными изысканиями и консультируют своих людей, а не лечат их. Основная задача нутрициолога привить клиенту привычку правильно питаться, которая должна стать постоянной, а не временной.

Диетолог

Для диетолога обязательно наличие медицинского образования поскольку он является врачом в полном смысле слова. Специалисты этого профиля имеют прямое отношение к клинической медицине и лечат людей. Программы питания или диеты составляются исходя из патологических нарушений в организме пациента и большинство из них носят временный характер на период лечения.

Оптимальным вариантом является наличие у диетолога и нутрициологической подготовки. Специалист владеющий обеими специализациями способен оказать более обширную и эффективную помощь. Например, помимо правильного питания пациенту помогают избавиться от некоторых заболеваний, связанных с пищеварительным процессом.

Основные направления нутрициологии

Также стоит учитывать, что нутрициология является обширной научной и практической дисциплиной и в нее входят такие направления как:

Если рассматривать нутрициологию в широком смысле, то это наука о питании. В этом же контексте нутрициолога можно назвать поваром, который очень хорошо разбирается в продуктах питания и умеет по-особенному их готовить.

Несмотря на то, что многие считают нутрициолога врачом, по функциям он действительно ближе к повару. Дело в том, что этот специалист умеет готовить блюда так, чтобы они были не только вкусными, но и позволяли избавиться от лишнего веса и проблем со здоровьем.

Нутрициолог – это человек, который не будет загружать вас непонятной информацией и биохимическими формулами, связанными с правильным питанием. Он не предоставит список невыполнимых рекомендаций по питанию, а просто приготовит очень вкусные и полезные блюда. Но главная особенность в том, что освоить основы нутрициологии несложно, и научиться готовить в соответствии с этой наукой может любой желающий.

Чем он занимается?

Нутрициологу не нужно изучать детали биохимических процессов для соблюдения правил здорового питания. Он смотрит на продукты шире, с точки зрения обычного человека. Ему не нужно изучать каждый продукт под микроскопом, ведь при покупке еды в супермаркете это никак не поможет.

Гораздо важнее научиться изучать информацию на этикетке так, чтобы раскрыть смысл, скрытый за непонятными обозначениями производителя. Овладев этим навыком, вы научитесь делать выбор между двумя абсолютно одинаковыми банками сгущенки. Вы будете точно знать, какую из них можно купить для детей, не опасаясь за их здоровье.

Профессиональный нутрициолог с первого взгляда на продукт сможет оценить его пищевую ценность. Для этого ему не нужно изучать молекулярный, химический или витаминный состав продуктов. Он и так знает, какие компоненты должны в него входить. Поэтому, взяв в руки обычное яблоко и почувствовав липкую кожицу, нутрициолог просто положит его на место и пойдет дальше.

Даже этой крупицы информации достаточно, чтобы понять, что такое липкое яблоко было обработано дифенилом. Это производное вещество нефтепродуктов, которое используется в пищевой промышленности для продления срока хранения продуктов. С этой задачей дифенил справляется отлично, а вот польза такого яблочка весьма сомнительная.

Кроме того, нутрициолог точно знает, какие изменения стоит внести в исходный рецепт, чтобы готовое блюдо точно принесло пользу человеку. Также он умеет добавлять в блюда такие ингредиенты, которые придают им по-настоящему божественный и незабываемый вкус. Поэтому на кухне нутрициолог полностью следует учению Авиценны: «Пусть твоя пища станет лекарством». Он – настоящий творец на кухне, который экспериментирует с новыми продуктами и способами их приготовления.

Что это такое: профессия нутрициолог (простыми словами)

Главная задача нутрициолога – научить потребителя разбираться в огромном потоке информации о еде. Он учит анализировать, не верить на слово, не пользоваться готовыми статьями из Интернета, а проверять все данные на официальных сайтах и успешно применять их для собственного питания. Также нутрициолог учит пониманию, почему конкретный подход к питанию сработал для одного человека, но оказался бесполезным для другого. Ведение собственного блога, обучение людей на курсах, активная аудитория и постоянная обратная связь помогают мне совершенствоваться и развиваться.

Если человек хочет стать нутрициологом и диетологом только для заработка, такой подход к профессии не принесет положительного результата. Люди, которые обращаются к такому специалисту, должны чувствовать, что вы действительно хотите им помочь.

Хороший нутрициолог сумеет подобрать рацион под конкретного человека. Для этого ему нужно проанализировать огромное количество факторов: генетические особенности, принадлежность к определенному соматическому типу и общие показатели здоровья. В результате специалист не только предоставит готовый рацион, но и приведет примеры блюд с рецептами.

Нутрициологу нужны и навыки педагога, ведь он должен объяснить сложные биохимические процессы простыми словами. Для этого специалисту и самому требуются глубокие познания в биохимии и физиологии. Именно поэтому нутрициолог должен учиться там, где дают необходимые знания в данных областях.

Заработок напрямую зависит от ценности, которую вы представляете для клиента. В данной сфере очень хорошо работает сарафанное радио. Работа предполагает общение преимущественно с женской аудиторией, и, если есть дамы, которым помогла консультация, они обязательно расскажут об этом другим.

Постоянный анализ профессии показал мне, что потолка заработка не существует. Благодаря интернету, традиционную деятельность можно дополнить онлайн-курсами и программами, а на вебинарах можно собрать огромное количество людей со всего мира. Такой подход очень удобен тем, что позволяет работать в любом месте и в любое время, даже не выходя из дома.

К людям уже пришло понимание, что плата за услуги нутрициолога – это вклад в собственное здоровье, но доверие постоянных клиентов нужно заслужить. Если люди будут чувствовать, что ваша работа ценна для них, проблем с заработком не возникнет.

Что он делает и какие заболевания лечит?

Состав современных продуктов питания вызывает серьезные сомнения. В большинстве из них в огромном количестве содержатся консерванты, усилители вкуса, стабилизаторы и другие химические добавки. В итоге пища становится вкуснее, но назвать ее полезной невозможно. Нутрициолог и нужен для того, чтобы восполнить недостаток полезных веществ и не допустить сбоев в работе организма. Этот специалист точно знает, как определенные ингредиенты действуют на организм и взаимодействуют между собой, а также владеет информацией о влиянии принципов питания на здоровье.

Главная задача доктора-нутрициолога – помогать корректировать питание и сами принципы приготовления и употребления пищи. Специалист поможет составить рацион таким образом, чтобы все необходимые вещества лучше усваивались. При этом в расчет обязательно принимают состояние здоровья и особенности каждого конкретного человека.

Профессиональный нутрициолог даже может предотвратить заболевание. Он поможет включить в рацион продукты, которых не хватает организму в данный момент. Поэтому обращаться к таком врачу стоит не только при наличии определенных заболеваний, но и для профилактики. Правильное питание поможет избавиться от самых разных болезней, начиная от желудочно-кишечного тракта и заканчивая патологиями суставов.

Самые эффективные результаты достигаются при борьбе с лишним весом, для устранения последствий сахарного диабета, при ломкости волос и болезнях кожи.

С чего начать если вы уже решили стать или специалистом по правильному питанию

Чтобы стать успешным нутрициологом, нужно:

быть готовым к постоянному саморазвитию;
четко определиться, где и как будут применяться полученные знания;
получить соответствующее профильное образование;
изучить английский язык и начать его использовать;
научиться развивать критическое мышление и смотреть на любую проблему комплексно.

Некоторые считают нутрициологов шарлатанами и мошенниками. Правда ли это? Сразу следует уточнить, что у каждого специалиста своя диета, причем каждый будет доказывать, что именно его подход к питанию – самый правильный и действенный. Поэтому каждому, кто занимается проблемами питания профессионально, придется столкнуться с необходимостью отстоять свое мнение, отсеять фейки из интернета и советы сомнительных экспертов.

Научное обоснование диет-программы: нутрициология и диетология

Практическая диетология относится к наукам, которые сейчас очень динамично развиваются. Нутрициология тоже переживает фазу расцвета.

Справка! Диетология – это раздел медицины, который изучает проблемы питания и рациона здорового или больного человека.
Нутрициология – это наука, изучающая пищу и ее влияние на организм человека. Специалисты изучают состав продуктов питания, их взаимодействие, виды пищи и способы ее употребления. Ключевое внимание уделяется компонентам, входящим в состав продуктов, и действию, которое они оказывают на организм.

Но следует уточнить, знания в сфере диетологии и нутрициологии развиваются непропорционально, так как сами технологии пищевой промышленности опережают научные практики и исследования.

Справка! Ежегодно пищевая промышленность начинает производить больше сотни новых пищевых продуктов.

Производитель пищевых продуктов всегда на шаг опережают диетологов и нутрициологов. Сами изготовители тоже вкладывают деньги в исследования, но они часто бывают поверхностными. Более того, производители заинтересованы не в пользе, а в финансовой выгоде конкретного продукта. Из этого следует, что многие маркетологи и некоторые ангажированные диетологи составляют диеты без научного обоснования своих принципов питания.

Разновидности диет в нутрициологии

В данный момент в России много потребителей, которые интересуются спортивным питанием и здоровым образом жизни.

Эта тенденция появилась еще в конце нулевых, когда популярностью начали пользоваться:

безглютеновое питание;
суперфуды;
органические и фермерские продукты;
детокс программы;
вегетарианство и веганство;
сыроедение;
диеты от звезд и популярных личностей;
монодиеты;
палеодиеты.

Это лишь несколько примеров программ, направленных на кардинальное изменение принципов питания. При этом необходимо помнить, что многие практики основаны только на личном мнении своих создателей и не имеют научного обоснования.

Курс обучения

Современные курсы переподготовки позволяют любому желающему стать нутрициологом или диетологом, причем для этого вовсе не обязательно иметь медицинское образование. Достаточно просто пройти курсы и получить диплом по специальности.

Тем не менее, определенные требования к слушателям все же существуют. Они должны иметь среднее профессиональное или высшее образование, на базе которого и будет проводиться переподготовка.

Зачем обращаться к нутрициологу?

Любой вопрос можно рассмотреть с теоретической и практической точки зрения. Питание тоже не является исключением. Другими словами, есть люди, которые лишь в теории знают, как правильно питаться, а есть те, которые живут по этим принципам.

Если говорить о моем личном мнении, то диеты – не самый правильный путь к оздоровлению и похудению. Упор нужно делать именно на кулинарию. Продукты и их количество не должны становиться главными в вашей жизни, ведь вокруг столько радостей и забот. Конечно, научиться отличать липопротеиды высокой плотности от липопротеидов низкой плотности полезно, но гораздо лучше сосредоточиться на практических аспектах достижения стройности.

Учитывая эту рекомендацию, не стоит кушать в кафе и ресторанах, где готовят из полуфабрикатов. Ведь даже самый вкусный «домашний» десерт может оказаться порошковой заготовкой с огромным количеством трансжиров. Выбирая рецепт, можно пойти на хитрость: посмотреть, как выглядит повар или человек, который рекомендует данное блюдо. Если такой человек толстый, вас ждет аналогичное будущее.

Обязательно обращайте внимание на то, как питаются стройные люди. Вполне возможно, что специальные курсы они не проходили, но, сами того не зная, соблюдают принципы нутрициологии. И помните, что избавление от лишних килограммов зависит исключительно от ваших практических действий.

Что может быть важней, чем видеть, как меняются люди?

Нутрициолог не должен расслабляться ни на секунду, ведь в этой профессии постоянно появляется что-то новое. Некоторые теории опровергаются, другие подтверждаются, поэтому саморазвитие – важная черта любого нутрициолога.

О перспективах

Несмотря на то, что нутрициология – молодая наука, уже сейчас она очень стремительно развивается. Исследований по данному направлению проводится все больше, что, в свою очередь, повышает интерес к данной науке. Люди начинают понимать, какую роль играет еда. То, что вы съели на ужин сегодня, обязательно отразится на вашем организме завтра.

В данный момент активно проводятся исследования о влиянии тех или иных продуктов на здоровье. Это дает все основания полагать, что профессия нутрициолога будет развиваться и дальше, тем более, что сейчас личностный рост и саморазвитие стали чрезвычайно востребованными.

В рамках этой тенденции люди все чаще начинают менять свои пищевые привычки. Сейчас есть большой процент людей, которые придерживаются нетрадиционных принципов питания (веганство, сыроедение). Люди ищут способы самовыражения через питание, поэтому профессия нутрициолога еще долгие годы останется востребованной.

В этой статье ответы на вопросы о нутрициологии, как науке и зарождающейся профессии в России:

NB: для России нутрициология — новая профессиональная область. Практикующие специалисты и обучение на нутрициологов уже есть, а утвержденного профстандарта в реестре профессий, чтобы быть официально зарегистрированным, как нутрициолог — нет.

Это значит, что увы, в России назваться нутрициологом может кто угодно, потому что профессия законодательно не регулируется. Есть официальные этические нормы зарубежных стран, но их соблюдение остаётся на усмотрение каждого российского специалиста в отдельности.

Поэтому, часть о квалификации и этике нутрициолога для этой статьи я перевела из зарубежных источников, где профессия лицензируется официально: Британской и Американской диетологических ассоциаций, а так же зарубежных учебников, по которым училась (раз, два).

Это специалист, который помогает здоровым людям улучшать рацион питания и пищевые привычки. Он изучает влияние пищи на здоровье человека, физиологию и биохимические процессы пищеварения, макро- и микронутриенты, витаминно-минеральный состав продуктов.

Нутрициологов путают с диетологами. Хотя обе профессии связаны с вопросами питания, у них разные возможности и границы компетенций. Подробнее — тут.

Нутрициолог — это специалист по здоровому питанию.

Т.к. это специалист без медицинского образования, то границы его компетенций в области питания более узкие, чем у диетолога. Если коротко, то нутрициолог помогает улучшать питание и привычки только здоровым людям. Больше о том, чем нутрициолог отличается от диетолога, писала в этой статье.

Работа нутрициолога, который помогает людям переходить на здоровое питание, не ограничивается одними лишь продуктами и рационом. Клиент может прекрасно разбираться в том, как правильно питаться, но при этом ничего не менять. А значит, может нуждаться в помощи с изменением пищевых привычек.

Для эффективной работы с людьми нутрициологу важно знать основы межличностного общения и психологии поведения человека, а не только пищевую ценность продуктов и как сбалансировать рацион. Нужно понимать, как другие люди думают, чувствуют и действуют, чтобы дать им такие знания и инструменты, которые помогут привить новые привычки и закрепить результат.

информировать людей об актуальных рекомендациях по питанию от официальных организаций общественного здравоохранения (ВОЗ, NHS, USDA, Минздрав и др.), но не давать свои личные рекомендации или обучать своему "авторскому методу питания"
анализировать состав продуктов, помогать людям выбирать наиболее качественную пищу в зависимости от бюджета, вкусов и др., но не рекламировать или настаивать на выборе конкретных производителей
изучать варианты приготовления продуктов и информировать людей о здоровых методах питания, кулинарии, но не лечебных диетах и голодании
составлять сбалансированный по макро- и микронутриентам рацион питания для здоровых людей, учитывающий состояние здоровья человека, однако не работать с людьми с заболеваниями (пищевая аллергия, панкреатит, диабет и др.), а перенаправлять к соответствующему специалисту или работать с разрешения и под контролем его лечащего врача
подбирать специализированные рационы для спортсменов для улучшения результатов на тренировках и соревнования и изучать составы спортивного питания, но всегда доносить до клиента, что сбалансированное питание способно обеспечить достаточный набор нутриентов у здоровых людей без необходимости в добавках
помогать составлять сбалансированный рацион отдельным группам населения: пожилым людям, беременным и кормящим женщинам, а так же родителям детей, если они условно здоровы. Рекомендуя к применению рациональное, здоровое питание официально одобренное для этой категории населения, но не давать рекомендации, основанные на своем личном мнении
помогать в улучшении привычек (коучинг), однако не работать с людьми с расстройствами пищевого поведения (компульсивное переедание, анорексия, булимия и др.), а перенаправлять к соответствующему специалисту, например, врачу-психотерапевту
участвовать в разработке пищевых продуктов и рационов здорового питания, совместно с пищевыми технологами и шеф-поварами, — чтобы производить продукты питания и готовые рационы, облегчающие людям задачу питаться здоровой едой.

назначать и рекомендовать обследования, анализы и ставить диагнозы
интерпретировать анализы и выдавать заключения и рекомендации по ним
назначать диеты при заболеваниях, в т.ч. ассоциированных с питанием (диабет, панкреатит, СРК, пищевая аллергия и др.)
рекомендовать к приёму лекарства, витамины, БАДы, травяные сборы
давать рекомендации по питанию, следуя своему "авторскому" подходу или отличающиеся от официальной позиции авторитетных медицинских организаций о здоровом, сбалансированном питании

Например, пришёл человек на консультацию по питанию, в процессе сбора анамнеза выяснилось, что у него повышен холестерин и/или гастрит. Нутрициолог, соблюдающий этические нормы, должен сообщить клиенту, что он не может помочь с этими заболеваниями и порекомендовать обратиться врачу-терапевту или диетологу.
Возобновлять работу по питанию с таким клиентом можно будет только с разрешения и под контролем его лечащего врача.

общаться с пациентами, выполняя задачи и помогая врачам-диетологам проводить медицинскую практику
проводить обучающие мероприятия для пациентов и медицинских сотрудников о рациональном и сбалансированном питании
разрабатывать информационные буклеты и раздаточные материалы, помогающие врачам информировать пациентов о влиянии питания на здоровье

в фитнес-клубах, спортивных и оздоровительных центрах, обучать клиентов о влиянии питания на спортивную форму и здоровье
в детских садах ишколах, отслеживать закупку продуктов питания и составление разнообразного и сбалансированного меню
в коммерческих организациях, обучать сотрудников и посетителей принципам здорового и сбалансированного питания, выбора и приготовления пищи
в ресторанах, кулинарных школах и других сервисах общественного питания, анализировать состав и безопасность закупаемых продуктов питания, разрабатывать рационы и блюда по принципам сбалансированного питания, консультировать поваров и пищевых технологов
вмедиа и коммуникациях, добиваться распространения научной информации в обществе, вести аккаунты в социальных сетях научных организаций, организовывать научно-популярные мероприятия
проводить индивидуальную работу с людьми, как консультанты, образовывать и помогать клиентам лучше выбирать и готовить продукты и составлять здоровый рацион

квалификации (свежеиспечённый выпускник ценится меньше, чем доктор наук)
опыта работы (суммарный опыт в не только в нутрициологии, но и в смежных дисциплинах добавляет ценности)
стажа (чем больше стаж в одной роли, тем более сложные задачи, и более эффективно, человек способен выполнять)

Кураторы на моём курсе получали ≈ 20000₽ в месяц, а нутрициологи и диетологи в штате клиники и сервиса доставки питания — от 25000₽ до 80000₽ в месяц.

Консультирование клиентов (специалисты нутрициологи и диетологи моего сервиса зарабатывают от 2000₽ до 4500₽ за консультацию)
Разработка меню и рационов для частных клиентов (от 2000 ₽ за меню на неделю)
Публичные выступления, проведение лекций, мастер-классов по здоровому питанию оффлайн и онлайн (от 3000 ₽ за час готового выступления)
Преподавательская деятельность, ведение уроков, запись курсов, кураторство студентов в оффлайн и онлайн образовательных учреждениях (от 1000₽ за час готового материала (урока) и от 500₽ за час кураторства)
Разработка собственных образовательных продуктов и материалов: курсов, тренингов, вебинаров, книг, методичек (доход зависит от опыта создания качественных продуктов и навыков продаж. Мой курс приносил ≈ 8 млн в год)
Разработка линеек продуктов для розничной торговли и рационов питания для сервисов доставки (доход зависит от договоренности с заказчиком по проекту.
Разработка блюд или меню для ресторана, кафе, столовой и прочих предприятий общественного питания (доход зависит от объема работы, количества разрабатываемых блюд. Я разрабатывала блюда по почасовой ставке, а затем по проектной оплате фиксом за месяц, суммы разглашать не могу)
Разработка корпоративных тренингов и обучающих программ (доход зависит от опыта эксперта и размера компании. Мои лекции на 200+ сотрудников компаний стоили от 15000₽ за час готового материала
Научная деятельность в области медицинской редактуры и копирайтинга: рисёч исследований по питанию, перевод на русский, переписывание в готовый текст под заказ (доход от 1000 ₽ за 1000 знаков или по фиксированной ставке в месяц в зависимости от объема работы)
Научная деятельность в рамках компании из сферы пищевых биотехнологий (доход зависит от объема задач, и может оплачиваться по почасовой ставке или фиксированной в месяц)

Наёмного эксперта:
- проводила лекции оффлайн и онлайн
- разрабатывала рационы и блюда под задачу. В сервисе питания и для ресторана в Москве
- проводила корпоративные тренинги и выездные мастер-классы
- консультировала клиентов по питанию

Больше о моём опыте, который лёг в основу этой статьи — тут

Нутрициолог может официально трудоустроиться в компанию или зарегистрировать своё дело, как самозанятый, либо индивидуальный предприниматель.

1. Трудоустройство в компанию
Профессии "нутрициолог" пока нет в Общероссийском классификаторе видов профессиональной деятельности. Однако работодатель может предусмотреть в своем штатном расписании должности, не указанные в этом классификаторе.

Например, во время работы в клинике, в моей трудовой было указано: "научный департамент, руководитель направления питания", а затем "директор направления нутрициологии".

какая из должностей, содержащаяся в Общероссийском классификаторе профессий, по функциональным обязанностям аналогична новой должности
предоставляет ли должность, содержащаяся в Общероссийском классификаторе профессий, какие-либо компенсации и льготы, установленные действующим законодательством, а также ограничения на право занятия этой должности.

2. Оформление своего дела, как самозанятый или индивидуальный предприниматель (ИП)

Чтобы вести частные консультации или производить и продавать свои образовательные продукты, нужно открыть свое дело и легализовать приём платежей.

С каждой полученной оплаты вне найма, нужно оформить налог на профессиональный доход (НПД). Самые простые и доступные способы это сделать — это самозанятость или ИП, зависит от планируемых вида деятельности и размера доходов.

Например, когда были большие выручки или длительные контракты с юр. лицами, к примеру, на разработку нескольких линеек меню для сервиса доставки питания, я принимала оплату по договору оказания консультационных услуг, как ИП. Часть выручки уходила на оплату услуг профессионального бухгалтера, т.к. правильно проводить налоговые расчёты самой мне было сложно.

Или же, когда проводила отдельные консультации и лекции, то платежи принимала через личный кабинет в приложении "Мой налог" для самозанятых. В этом случае, бухгалтер был не нужен, т.к. всё и так просто.

будут ли доходы превышать 200 тыс. р. в месяц или 2,4 млн. р. в год
будут ли наемные сотрудники
потребуется ли заключать договора поручения, комиссии и агентские договора

Подробнее о нюансах различий между НПД и том, как это всё оформлять, можно узнать:
- в разделе НПД ФНС России
- из этой статьи Т—Ж
- из этого обзора Контур

Читайте также: