Как устроиться на работу в школьную столовую
Опубликовано: 27.04.2025
В разных районах Днепра на столбах появились объявления о том, что требуются повара и кухонные рабочие на постоянную работу в школьные столовые. Зарплата первым стартует от 3300 грн, вторым – от 2700 грн. В объявлении предлагали удобный график работы (с утра и до обеда), работу рядом с домом, стабильную и своевременную оплату труда.
Как не отозваться на такую вакансию? Звоню по указанному в объявлении номеру, говорю, что хочу устроиться кухонным рабочим (диплома повара у меня нет, поэтому на должность повара не претендую). Голос сразу спрашивает, в каком районе Днепра я живу, отвечаю, что в АНД. Мне дают телефон Ларисы Николаевны, которая набирает сотрудников в этом районе. Сразу же звоню ей.
Л.Н.: Как вас зовут и сколько вам лет?
Я:Любовь, 43 года.
Л.Н.: Замечательно, а где вы объявление прочитали?
Л.Н.:Замечательно – я их расклеивала. В каком районе вы живете»
Я: На Путиловской.
Л.Н.:А что там поближе к вам находится?
Я: Там рядом 8-я школа, 7-я, 3-й лицей, 44-я школа через дорогу.
Л.Н. : Но там у меня полный комплект. А мне нужен в 42-ю школу кухонный работник. Это на ул. Ростовской, возле церкви. Там хорошая школа, небольшая, аккуратная, все девочки где-то такого возраста, только немного постарше.
Я: А какие там условия работы? Рабочий день со скольки и до скольки?
Л.Н. : В 6 они приходят где-то так и в 14.00 уходят, как управляются, если полный штат. А там как вам завпроизводством скажет, потому что они и заготовочки на следующий день делают. Если не комплект, надо поработать сверх нормы.
Я: А зарплата только официалка, или какая-то доплата будет?
Л.Н. : Если школа делает план, то она получает еще бонусы, доплату. А так оформление, полностью соцпакет: отпускные и больничные, если вам надо.
Я: То есть на бонусы какие-то теоретически можно рассчитывать?
Я: А санитарная книжка нужна?
Л.Н. : Обязательно санитарная книжка нужна, паспорт, код и трудовая, если вы хотите оформиться.
Я: А без оформления никак?
Л.Н. : Это не телефонный разговор (голос становится тише и загадочнее).
Лариса Николаевна посоветовала мне подойти в 42-ю школу к заведующей производством, чтобы она на меня посмотрела, и я познакомилась с условиями работы и требованиями. Конечно, соглашаюсь – работа-то нужна!
Л.Н. : Она только этим утром звонила и просила дать хоть одного работника. Если там будет полный комплект, то в принципе будет нормально работать, потому что школа небольшая, хорошая.
Я: А спецодежду выдают? Ничего не надо покупать свое?
Л.Н. : Поговорите, может, дадут. Пока на время свое, а потом разберемся.
Я: То есть можно завтра подойти к ней?
Л.Н. : Можно уже сегодня подойти. Сегодня узнаете, а завтра будете работать…В принципе можно работать… А за недостающих работников мы доплачиваем, бонусы люди получают…
Лариса Николаевна меня настойчиво уговаривала прямо в этот день подойти в 42-ю школу, лучше на 14.00, когда уже заканчиваются занятия, и на кухне нет ажиотажа. С ее слов, в 14.00 кухонные работники уже заканчивают смену.
Прихожу в 13.50, но работа в школьной столовой еще кипит. Завпроизводством раскладывает котлеты в тарелки с пюре, поэтому просит меня подождать. Вокруг суетятся еще трое работников: одна на кухне, еще две работницы разливают компот и разносят пирожки.
В столовую входит учительница с маленькими детьми, которые остаются на продленку, – это 1-2 классы. Когда ученики сели обедать, Татьяна Анатольевна подходит ко мне пообщаться по поводу работы.
Т.А.: А вы работали в школе?
Т.А.: Смотрите, какая ситуация, чтобы не было потом недоразумений. А вам только моя школа подходит?
Я: Мне больше подходит 8-я, 7-я, 44-я, но мне сказали, что там комплект.
Т.А.: Мне надо, чтобы на следующей неделе вышли, потому что у меня 2 человека, но они временно, поэтому не смогут выйти. А, может, вы вышли б попробовать?
Я: Во сколько нужно приходить? Мне говорили на 6.00.
Т.А.: Мы вообще на 5 утра приходим.
Я: Но я на 5 не смогу, потому что транспорт еще не ходит.
Т.А.: У вас санитарка есть?
Я: Нет. Надо оформлять? А можно без оформления устроиться?
Т.А.: Я такую ответственность на себя не возьму, я не хочу рисковать. Вам говорили, до скольки рабочий день?.
Я: А что нужно делать?
Т.А.: Посуду мыть. У нас есть посудомоечная машина, то есть человек стоит счищает, посуду моет и в машину.
Я: То есть вручную мыть не надо?
Т.А.: Почему? Посуда споласкивается, потом ставится в посудомойку, то есть по-любому вручную надо мыть, две ванны набирается воды. Сейчас у меня люди работают, которые очень далеко живут, они ездят с 12 квартала. Я бы их с удовольствием оставила, но им очень далеко добираться»…
Я: А вот мне сказали, что помимо 2700 грн будут еще какие-то бонусы. Или это все брехня?
Т.А.: Я не знаю, я честно говорю, что такого не видела. То, что мы покормим, это однозначно, но будет ли у вас время покушать… Хотя девчонки успевают перекусить и между беготней, но это нелегко в школе работать, очень нелегко. Так что вы подумайте… В 8-ю школу еще нужны кухонные работники.
Я: Мне сказали, что там комплект.
Т.А.: Я общалась с завпроизводством и точно знаю, что там нужны работники.
Я: Это ж я санитарку пока оформлю…
Т.А.: Санитарку недолго делать… Ладно, смотрите, если у вас возникнет желание, давайте завтра подумайте, а после вы можете выйти в пятницу. Завтра попробовать прийти на 6 или послезавтра, чтобы в понедельник выйти. Надо все равно увидеть этот процесс, потому что пока не увидишь этот процесс, не поймешь.
Уже 15 сентября я могла бы попробовать свои силы в качестве кухонного работника, но не буду, чтобы не нарушать санитарные правила. Дело в том, что санитарной книжки у меня нет, и никогда не было, а за один день я ее точно не успею оформить… Здоровье детей превыше всего, даже журналистских экспериментов с трудоустройством.
В АНД-районе кормит детей в школах ООО «Контракт Продрезерв 5», подробнее об этой компании можно прочитать здесь. Кстати, если вас не устраивает зарплата посудомойки 2700 грн за 12-часовой рабочий день, не отчаивайтесь. Скоро в Украине появятся вакансии госслужащих с зарплатой 60 000 грн. Пробуйте себя!
Я работаю в школе поваром. В школе обучаются 80 учеников, работает 20 учителей,3 уборщицы. Все они посещают столовую. Сколько должно работать поваров в школьной столовой?
Работаю поваром в столовой гипермаркета, столовую ликвидируют, мне предложили уволиться. Правильно ли поступает руководство и какие мои дальнейшие действия?
Работаю на официальной работе поваром часто хожу на больничный с 3 х летним ребенком, грозятся перевести в другую столовую где условия такие что сама уволюсь. Имеют ли они на это право?
Моя организация арендует школьную столовую. Я работаю поваром. И в летние каникулы меня заставляют делать в столовой ремонт. При чем заставляет сама школа. Это законно?
Устроилась на работу вахтовым методом поваром в огромную столовую на 2500 рабочих работа очень тяжелая и состояние плохое. А теперь срочно хочу уволиться боясь за свое здоровье имеют ли право заставить отрабатывать 2 недели так как я отработала в этой организации всего неделю.
Скажите пожалуйста жена до декрета работала поваром в училище теперь же столовую передали частнику как теперь быть жене ей должно училище предоставить другое место работы или как.
На работу в столовую устроилась я со дня её основания поваром через 2 года стала заведовать ею можно сказать подняла производство награждалась за хорошую работу затем была вынуждена перейти в повара теперь меня хотят сократить правильно ли это.
Устроилась на работу поваром в столовую с 2 декабря, никаких договоров не заключали, обещали оформить официально, все документы отксерили и на этом все. А уже 10 декабря, сказали чтобы не приходила, никаких выплат за 7 дней не было. Как мне быть и куда обращаться? Спасибо.
Устроилась на работу поваром в столовую по трудовому соглашению, без записи в трудовую книжку, подписала договор в 1 экз., но мне его не дали. Приходила, уходила и выполняла работу наравне с работниками, оформленными по трудовому договору, получала зарплату со всеми одинаковую на карточку, уходила в оплачиваемый отпуск, а после отпуска мне было отказано в работе, сославшись что договор был заключён до конца года. Получила в день увольнения договор на оказание услуг повара, печатали при мне, заново подписывала 2 экземпляра.
Я мать одиночка. У меня два сына 11 и 7 лет. работала в организации поваром, работа сезонная., но числилась постоянно. В отпуск отправили 8 декабря, а в конце января узнала, что не в отпуске, а уволена. Мне сказали, что по штату положено только 2 человека, я оказалась лишняя. Заверили, что как только столовую откроют, я выйду вместе со всеми. Столовую открыли, постоянные вышли, а сезонные, то есть я,говорят пока не нужны. Скажите что мне делать? Честно говоря и работать в этой организации желание пропало, и оставлять всё так не хочу! И работа нужна постоянная, чтобы уверенность была.
Я работаю поваром в пансионате. Сейчас столовую продали, но все держится в секрете, что бы не выплачивать пособия. Специфика нашей работы такая-с весны до зимы мы работаем, затем в отпуска, потом в отпуска без содержания-до весны. Вот так хотят сделать и сейчас. Только вот возвращаться весной нам уже некуда будет, и время утечет. Да и к тому же нам с сентября месяца не выдают расчетные листы, мотивируя тем, что компьютер сломан. Как быть? Что делать?
Работаю у частника в столовой поваром в сельской местности, здесь же и проживаю. Сегодня он мне устно сказал, что переводит меня в другую столовую, которая находится в другом населенном пункте. Здесь у меня з/п-11 тыс., там-7. Здесь пятидневная рабочая неделя, выходные-суббота и воскресенье. Там-шестидневная раб. неделя, текущий график, один выходной. Добираться до работы только на такси. Проезд в один конец-70 руб. У меня дочь семиклассница, воспитываю одна. Меня не устраивает перевод на эту работу. Тем более у нас 4 человека работают из той местности. Можно кого-то из них перебросить туда. Как мне быть? Спасибо.
Я работаю поваром в школе. В настоящее время числюсь в штате школы. С января школьную столовую переводят на аутсорсинг. Для этого нам предлагают написать заявление на увольнение, или хотят пробовать оформить переводом. Так как руководителем будет частный предприниматель. Но ведь может быть и такое что он не возьмёт нас в свой штат. Обязаны ли нас сократить, если нас выводят из штата школы? И можем ли мы это требовать?
Я работаю в воинской части поваром организация наша гражданская ООО пищевик т.е. мы к военным не имеем никакого отношения, но они нас просто угнетают во всем! Наши полномочия готовит качественно пищу, но они правят нами как хотят наш управляющий нас вообще не слышит, он во всем подчиняется военным мы как каторжные и почему мы должны мыть всю столовую и когда у нас непрерывный рабочий день?! Вообще за людей нас не считают хотя наш коллектив все женщины 45-60 лет и все с опытом работы! Что делать? Помогите! Спасибо!
Четыре года назад у строилась поваром в школу. Через пол года меня перевели в другую школу зав. столовой. За 4 года я набрала коллектив сильнейших поваров и подняла столовую. Нам каждые пол года делают запись в трудовой и подписываем трудовой договор на 6 месяцев т.к. школьное питание частное и каждые пол года разыгрывается конкурс. Я должна была с отпуска прийти на открытие трудового лагеря. Приехав я узнаю что наш куратор вывела повара с другой школы не оповестив меня. Я уехала работать на полтора месяца в другой город и вернулась 25 августа чтобы открыть столовую к 1 сентября. 29 августа куратор написала смс что в моих услугах не нуждается и просьба не беспокоить. Ставит на мое место того же повара. С 3 разрядом и без знаний нормативной документации. Я остаюсь без работы с бабушкой 90 лет на руках. Сын поступил в мгту и я взяла кредит что бы снять сыну жилье. Поехала в в инспекцию по трудовым спорам мне сказали что ничем помочь не могут. Та организация перед летними каникулами рассчитала меня 31 мая а кого брать на работу это их решение. И в суд я опоздала т.к.прошло 3 месяца. Что они сделали все грамотно. Неужели я не могу никак вернуться на свое место? Это же беспредел. Без причины без уведомления.
Я работаю в пункте размещения беженцев поваром. Рабочий день у нас с 8.00 до 20.00.на данный момент у нас работают 4 повара. Мы с напарницей работаем вдвоем. Раньше у нас были дежурные и делали нарезки (резали морковь, лук,картофель) Сейчас мы работаем вдвоем на смене при этом мы должны: принять и разгрузить товар, расфасовать, сделать нарезки, приготовить пищу, вымыть холодильники и кладовую с овощами и после рабочего дня вымыть всю кухню и столовую. Вопрос: обязаны мы чистить картофель (пюре) на 55 человек при заработной плате в 7350+ премия 3500?
Скажите пожалуйста работаю поваром в воинской части. 3 месяца назад взяли к нам в нашу сеть столовых человека из ФСБ. Имеет ли он право проверять меня, мою сумку возле моего подъезда, останавливает нас на остановке просит достать из сумки все вещи у меня там грязная спецовка! Почему я должна показывать при народно ему свою сумку? Почему он нас позорит! Скажите пожалуйста правомерно ли это? Ночью в столовую приходит как к себе домой не представляется не показывает ни удостоверение ни чего сразу наводит шмон без присутствия начальства и старшего повара. Имею ли я право ночью не открывать ему дверь столовой т.к. я работаю ночью занимаюсь заготовками на следующий день?
У меня такая проблема, я после отпуска по беременности и родам 19 октября вышла на работу поваром-бригадиром. Декретный отпуск оформлен на мужа. Но директор меня уже не хотела видеть в этой должности. 19 января я ухожу в ежегодный отпуск на 28 дней, после выхода на работу, 14 февраля, я принимаю столовую. Через три дня она звонит и всячески мне угрожает, ссылаясь на всякие сплетни и домыслы. Я написала заявление об уходе по собственному желанию 21 февраля, она его подписывает без отработки 2 недель. Теперь сегодня скидывают по факсу бумагу, в которой сказано что я уволена и теперь должны с меня удержать деньги за отгулявший отпуск за 23 дня. Подскажите, что мне делать.
Очень нужна ваша консультация, по такой ситуации. Я работала наемным поваром в столовой государственного учреждения. Мой директор решил закрываться, т.к ему невыгодно. Я захотела забрать себе столовую. Но оформление собственного ип, в данный момент нереально. Т.к. в этой организации существует аукцион и в лучшем случае только через год я смогу приступить к работе. Директор предложил поработать по его ип. Проблема в том, что налоги он не отчислял, и у него большой долг за аренду помещения. Я планирую вести бизнес без долгов. И не очень понимаю как такая ситуация может отразится на мне. Какие риски могут быть с моей стороны? Может мне нужно с ним составить какой-то договор?
У меня такая ситуация: примерно в апреле устроился поваром в корпоративную столовую (по специальности), отработал три неделе и заболел. Болел неделю, пришел с больничным, на порог меня не пустили, сказали что я его купил и уволили. Все это на словах, договора не было, трудовую забирали но запись не делали, деньги сказали получу как положено было по плану в конце мая. Жду уже 2 неделю, говорят задерживают, и сказали сначала выплачивают работникам, потом уволенным.. По закону по моему вообще все по другому, но ничего говорить не стал, т к боюсь что вообще кинут, поскольку никаких документов о подтверждении моей работы там нет! ( (Подскажите пожалуйста что делать в данной ситуации, если что, могу я иметь какие то права?
Посудомойщик в школьную столовую
; - Ставка в смену 1.600руб; - Выплата на карту, 1 раз в неделю; Бесплатное питание. Требуется посудомойщик в школьную столовую Посудомойщик, мойщик, мойщик посуды
Повар в школьную столовую
: - График работы 5\2 с 07:00 - 16:00; - Ставка в смену 2.500руб; - Выплата на карту, 1 раз в неделю; Бесплатное питание. Требуется повар в школьную столовую Повар, повар столовой, повар в ресторан, повар в магазин, повар в школу
Повар в школьную столовую
07:00 - 16:00 2.500р; - Бесплатное питание и униформа. Требуется повар в школьную столовую Повар, повар столовой, повар в ресторан, повар в магазин, повар в школу
Посудомойщик (школьная столовая)
неделю, ставка в смену 1.600р; - Питание за счет компании и униформа. Требуется посудомойщик (школьная столовая) Посудомойщик, мойщик, мойщик посуды
Повар в школьную столовую
с 07:00 - 16:00; Ставка в смену 2.500руб; Выплата на карту, 1 раз в неделю; Бесплатное питание. Требуется повар в школьную столовуюПовар, повар столовой, повар в ресторан, повар в магазин, повар в школу
Повар в школьную столовую
;Бесплатное питание и униформа.Требуется повар в школьную столовуюПовар, повар столовой, повар в ресторан, повар в магазин, повар в школу
ООО &34; ВоркСорсинг&34;: Повар В Школьную Столовую Из Химок Для Работы В Москве
\ 2 с 07:00 16:00; Ставка в смену 2.500руб; Выплата на карту, 1 раз в неделю; Бесплатное питание. Требуется повар в школьную столовую из региона Химки для работы в Москве Повар, повар столовой, повар в ресторан, повар в магазин, повар в школу
ООО &34; ВоркСорсинг&34;: Повар В Школьную Столовую
\ 2 с 07:00 16:00; Ставка в смену 2.500руб; Выплата на карту, 1 раз в неделю; Бесплатное питание. Требуется повар в школьную столовую Повар, повар столовой, повар в ресторан, повар в магазин, повар в школу
ООО &34; ВоркСорсинг&34;: Посудомойщик В Школьную Столовую
1.600руб; Выплата на карту, 1 раз в неделю; Бесплатное питание. Требуется посудомойщик в школьную столовую Посудомойщик, мойщик, мойщик посуды
Повар - официант в школьную столовую
, оплачиваемый отпуск (преимущественно летом или в дни школьных каникул), б/л; График работы: 5/2 с 7.00 до 16:00ч; Бесплатное питание; Дружный коллектив школьной столовой, позитивная атмосфера, современное оснащение кухни, обучение, высокий профессионализм коллег . Ждем вас
Кассир в школьную столовую Сколково
Обязанности: - Работа на раздаче - комплектация товаром прекассовых зон Требования: - Опыт работы от 1 года - Наличие медицинской книжки Условия: - Место работы -.
FreshCafe: Повар Раздачи В Школьную Столовую
Требования: Повар раздачи Кто мы? Freshcafe Чего мы хотим? Крутых сотрудников в нашу команду Как к нам попасть? Прочесть объявление и позвонить С нас: · Официальное
FreshCafe: Повар Холодного Цеха В Школьную Столовую
Требования: Мы ищем талантливого повара холодного цеха в дружную команду FreshCafé Кулинария занимает важную часть вашей жизни? Вы любите и умеете работать по технологическим
FreshCafe: Повар Горячего Цеха В Школьную Столовую
Требования: Мы ищем талантливого повара в дружную команду FreshCafé · Кулинария занимает важную часть вашей жизни? · Вы любите и умеете работать по технологическим картам
Посудомойщик в школьную столовую
Обязанности:Мытье белой посуды;Мытье пола на кухне; Требования: Медицинская книжка;Справка - тест на COVID19. Условия: График работы 5\2 с 07:00 - 16:00; Ставка в смену 1.600руб; Выплата на карту, 1 раз в неделю; Бесплатное питание.
Повар раздачи в школьную столовую
Повар раздачи- Кто мы? - Freshcafe! - Чего мы хотим? - Крутых сотрудников в нашу команду! - Как к нам попасть? - Прочесть объявление и позвонить!С нас:· Официальное
ООО &34; ВоркСорсинг&34;: Посудомойщик (Школьная Столовая)
1.600р; Питание за счет компании и униформа. Требуется посудомойщик (школьная столовая) Посудомойщик, мойщик, мойщик посуды
Повар горячего цеха в школьную столовую
Мы ищем талантливого повара в дружную команду FreshCaf Кулинария занимает важную часть вашей жизни Вы любите и умеете работать по технологическим картам У вас есть
Повар раздачи в школьную столовую
Повар раздачи - Кто мы - Freshcafe! - Чего мы хотим - Крутых сотрудников в нашу команду! - Как к нам попасть - Прочесть объявление и позвонить! С нас: Официальное
Повар в школьную столовую
В Европейской гимназии детей кормят вкусно и разнообразно 4 раза в день, сочетая требования к здоровому питанию и высоким вкусовым качествам блюд. В нашу команду требуется
Как давно вы стали поваром?
Я устроилась на работу в 2007 году. До этого работала продавцом, некоторое время была домохозяйкой.
Как устроиться в столовую?
Изначально я пришла работать посудомойкой. У нас в селе работы мало, так что выбирать не приходится. Около года я работала посудомойкой, а потом мне предложили стать поваром.
Нужно образование?
Да, но у меня было среднее специальное. Отучилась на повара, но не думала, что «корочка» мне пригодится. Но всё-таки пригодилась.
Как выглядит рабочий день повара?
Работа начинается примерно в 6 утра. Зависит от блюд, которые нужно готовить, но чаще всего я прихожу на работу к шести.
Начинается подготовка. Достаются необходимые продукты, режутся, готовятся. К 10 утра должно быть готово блюдо для малышей.
Малыши — это начальная школа?
Да, это ученики 1–4 классов. У них отдельное меню.
Младшие классы питаются бесплатно, на них выделяются деньги из бюджета, так что мы должны укладываться в 80 рублей на ребёнка.
Сумма небольшая, поэтому и набор блюд ограниченный, чуть больше десяти. Обычно расписание составляется на 10 дней, нужно ведь продукты наперёд заказывать. Омлет, каши, макароны с сыром и так далее. Также в их питание входит молоко, соки.
Кто выбирает блюда?
Есть перечень рекомендованных блюд, мы выбираем оттуда. Точнее, этим занимается экспедитор-технолог.
Сколько в общем человек питается в столовой?
Примерно 600 человек. Это и ученики начальной школы, и старшеклассники, и учителя.
Сколько весит кастрюля с макаронами?
Ну, там и по 30 килограмм бывает. У нас на кухне вообще всё тяжёлое, постоянно большие объёмы.
Например, если варим компот на старшеклассников, то выходит около 50 литров. А чая в два раза больше — он и на детей, и на старшеклассников.
Сколько стоит комплексный обед?
Зависит от блюд в конкретный день. В среднем около ста рублей.
Самый дорогой обед за последнее время стоил 143 рубля. Просто в него входил кальмар в сметане.
Минимальная цена — примерно 70 рублей. Например, суп, плов, чай. Можно ещё купить булочку за 15–20 рублей.
Нравится ли школьникам еда в столовой?
Всем по-разному. Школьники многое не едят всё-таки. Учителям очень нравится.
У нас была учительница, прям легендарная, могла 6–7 порций борща съесть, а потом принести контейнер и попросить продать с собой.
Когда приезжают поставщики, то с удовольствием едят у нас, им нравится.
Это сейчас у нас цены выросли. Лет 7 назад поставщики из Владивостока с таким удовольствием к нам приезжали. Брали полные разносы еды и постоянно говорили: «Как же у вас дёшево». У нас тогда комплексный обед рублей 25–30. По-моему, 6 рублей макароны стоили, а подлива с мясом рублей 7. Суп примерно так же. В общем, могу точно сказать, что взрослым очень нравится у нас есть, с детьми иначе.
Столовая принадлежит школе?
Нет, это отдельная муниципальная организация. Когда я приходила работать, столовая была частной, но потом владелица её продала. Теперь это государственное учреждение, но к самой школе оно никак не относится.
Рецепты от школьного повара
Яйца разрешены в меню?
Да, их сейчас готовят даже в детских садах. Просто они проходят термическую обработку, поэтому их можно использовать.
Сколько блюд вы готовите ежедневно?
4-5. Иногда блюдо для детей совпадает с блюдом для старших классов. Например, у начальной школы макароны с сыром, а у старших — макароны с тушёнкой. Тогда мы просто варим много макарон.
Есть ли какие-нибудь странные блюда?
Есть суп «Нептун» с морской капустой. Мы его готовим редко, просто дети такое почти не едят. Выглядит он не очень хорошо, но вкусный. Правда, детям же это не объяснишь.
Когда вы готовите суп, то сколько литров получается?
Объём — 35 литров.
Как выглядит рецепт 35 литров супа?
14 литров воды, несколько килограмм курицы. Дальше зависит от конкретного блюда. Варится бульон, вытаскивается мясо, разделяется на куски. Если гороховый суп, то закладываем горох, около 700 гр. Дальше картошка, около 3 кг. Делается зажарка на большой сковороде, и всё смешивается. Вообще, через год-два работы уже начинаешь всё это делать на глаз.
Если в столовой хорошо с продуктами, то можно положить больше продуктов, чтобы суп был чуть вкуснее, гуще.
А как приготовить плов?
Берётся примерно 5 килограмм свинины, 5 килограмм риса.
Так много мяса?
Ну, это так кажется. Начинаешь жарить свинину, из неё так много воды выходит, что она чуть ли не в два раза меньше весить начинает.
У нас же экономия на продуктах, поэтому свинина не самая хорошая.
Рис варится, свинина жарится, делается зажарка из лука, моркови. Мы моркови кладём много, килограмма 3. Потом замешивается в большой кастрюле. Ну плов у нас всегда весь уходит, его любят все.
У меня дети говорят, что я дома готовлю не такой вкусный плов, как на работе. Наверное, самое популярное блюдо в нашей столовой.
Какие из привычных продуктов не входят в рацион школьной столовой?
В принципе, туда могут входить любые продукты. Проблема в цене. Например, мы готовим курицу и свинину, но не готовим говядину или баранину. Тогда питание будет очень дорогим. Если бы не цены, готовили бы и это.
Самые сложные блюда?
Наверное, тушёная картошка. Готовить-то её легко, вот только для этого нужно 100 килограмм картошки перечистить. Делаем это в конце рабочего дня, чтобы с утра время не тратить. Иногда приходится из-за неё задерживаться на работе на час-полтора.
Однажды мы жарили блины, был настоящий кошмар. Представьте, 600 блинов пожарить.
Какие блюда дети не едят?
Таких блюд очень много. Например, дети почти не едят запеканки.
Творожные?
И творожные, и манные. Вот не хотят есть и всё, хотя запеканки очень вкусные. Многие дети не любят молочные каши. Супы тоже непопулярны. Вообще, очень мало детей, которые едят всё. А ещё рыба детям не нравится.
Какую рыбу вы готовите?
Горбуша, навага, минтай. Причём готовим по-разному: и печём, и жарим с подливой разной. Всё равно ни в какую.
Про учителей, собственных детей и любимчиков
Есть ли среди детей любимчики?
Конечно, как иначе. Одни дети могут портить настроение, другие заряжают позитивом. Но особых привилегий для любимчиков сейчас нет. Когда до коронавируса работала раздача и дети сами приходили покупать еду, любимчики могли как-то быстрее очередь проскочить. Ну и любимчики могут в долг поесть.
Если ребёнок повара учится в той же школе, есть ли у него какое-то преимущество?
У меня два сына учились в этой школе, так что да, кое-какие преимущества есть. И порции больше, и в очереди ждать не нужно. Просто в долговую книжку записываешь, на сколько ребёнок поел, с зарплаты долг погашается. Но вообще больше проблем, чем преимуществ.
Например, ребёнок не сделал домашнее задание по какому-нибудь предмету. Учитель приходит обедать и мимоходом говорит: «А что это вы домашнее задание не сделали?»
Или если на каком-то уроке ребёнок вёл себя плохо. Обычные родители получают жалобы только после каких-то больших проступков, а повар слышит всё это постоянно. Бывало, что ребёнок получил «пятёрку» по какому-нибудь предмету, учителя считают важным про это сказать. Как будто ребёнок дома мне про это не скажет.
Учителя раздражают больше, чем дети?
С детьми проще. Вот пример: до коронавируса у нас постоянно были очереди возле раздачи. Так вышло, что учителя покупали без очереди, хотя такое правило нигде не было прописано. Бывают же дети, которые хотят позлить учителя, и иногда ребёнок мог не пропустить учителя вперёд себя. Тогда мог начаться скандал, крики. На перемене в столовой и так очень шумно, голова болеть начинает, а тут ещё и ругань.
Когда я прихожу с работы, то рассылаю всем классным руководителям старших классов меню на следующий день (чтобы они утром спросили у детей, кто будет питаться). Отвечают «Ок!» Утром приходят и спрашивают: «А какое сегодня меню? А что будет?»
А ребёнок может попросить добавку?
Если он из начальной школы, то да. Вообще, это не предусмотрено, но не обижать же ребёнка. Конечно, порция в таком случае чуть поменьше. Не 150 грамм, а примерно 100. Всё равно мы готовим на определённое количество детей, а в школу приходят не все. Кто-то болеет, например. Но дети редко просят добавку. Вот если мы готовим сосиски, то чуть ли не очередь за добавкой стоит, а за запеканкой почти никто не подходит.
Насколько сильно отличается готовка на работе и дома?
Наверное, только масштабами. И на работе, и дома пытаешься приготовить максимально вкусно.
Готовить не надоедает?
Надоедает, конечно, а что делать. Работа такая.
Про выброшенную еду, отпуск и коллег
Могут ли повара выносить еду домой?
Нам никто не запрещает брать домой приготовленную еду, которую никто не съел. Можно взять домой на ужин, это не возбраняется. Просто иначе эту еду придётся выбрасывать. Кто-то берёт на семью, кто-то ещё и домашним животным еду приносит. У нас же село, многие живут в частных домах, а там всегда есть собаки.
А продукты брать можно?
Конечно же, нет! Ну, почти. Лучше сказать, что нельзя, хотя все и так всё прекрасно понимают.
Что делают повара во время летних каникул?
Есть «площадка» — что-то вроде летней школы. Дети вместе играют, куда-нибудь ходят погулять, и мы их кормим. Как правило, это три смены, с начала июня по конец июля. А в августе у нас отпуск.
Бывает, нас нанимают для каких-нибудь мероприятий. Свадьба или день рождения. Начальство разрешает такую подработку — все же понимают, что зарплаты у нас маленькие.
Обсуждаем с заказчиком блюда, определяем количество продуктов. Заказчик привозит нам эти продукты, мы готовим и предоставляем помещение. На этом можно заработать пару тысяч. Просто в наших местных ресторанах иногда так готовят, что диву даёшься. Непонятно как и непонятно из чего. Так что школьная столовая даёт всем фору.
Есть ли у поваров свой сленг?
Нет, разговариваем как обычно. Хотя у нас есть повар Лена — когда она идёт готовить салат, говорит: «Надо салат намусюкать». А так особых слов нет.
Сколько сотрудников обеспечивают питание?
У нас три повара, кондитер, экспедитор-технолог. И две посудомойки. Выходит, семь человек. И ещё один накрывает столы.
Есть ли у поваров униформа?
Да. Чепчик на голову, перчатки, фартук. Ещё нам выделяют деньги на тапочки. Говорят, что в ближайшее время закупят какую-то особую форму за 1800 рублей, но пока что работаем в фартуках.
Про пищевые отравления, коронавирус и инвалидов
Что происходит, если школьник отравился?
Зависит от жалобы. Тут сложный момент. Например, у ребёнка вечером начался понос. Родители могут позвонить в санэпидемстанцию и рассказать, что ребёнок днём ел в столовой, а теперь у него проблемы с животом. В таком случае на следующий день к нам приедет инспекция.
Каждый день мы берём пробы блюд, которые готовим. Пробы хранятся 48 часов, под них отведено специальное место в холодильнике. Инспекция изымает пробы и проверяет их на наличие чего-то нехорошего.
Если выясняется, что с нашей едой всё в порядке, то родителям предлагают поискать источник поноса в другом месте.
Часто такие ситуации бывают?
Тьфу-тьфу, у нас лет 5 не было. Это очень страшно. Сидишь, думаешь: «А вдруг и правда ребёнок у нас отравился?» Вообще, такие ситуации в сентябре бывают. Когда дети начинают есть арбузы, ягоды.
То есть источник отравления может быть вообще где угодно, но проверять будут именно нас.
Как коронавирус повлиял на работу?
Теперь носим маски. Работает несколько плит, жара — а мы ещё и в масках, прям не по себе становится. Ещё дети обрабатывают руки санитайзером на входе в столовую. Если ребёнок из начальной школы сидит на карантине, то получает пайки на сумму своего обеда. То есть мы выделяем соки, печенье, молоко — то, что не портится, и учителя доставляют их детям.
До коронавируса мы немного иначе работали. Учителя младших и старших классов заранее говорили, сколько блюд нужно каждому конкретному классу. Мы всё фиксировали, выставляли нужное количество на столы. Учителя собирали деньги с учеников, которые питаются, и расплачивались с нами. Но любой ученик мог питаться отдельно, без класса. Просто подходил к раздаче и покупал. Теперь всё проходит через учителей, чтобы не было толкучки перед буфетом.
А если у ребёнка простуда?
В таких случаях паёк не предусмотрен. Есть дети-инвалиды, то есть те, кто на домашнем обучении. Им паёк выдаётся раз в месяц, за ним приходят родители. Опять же, мы про начальную школу говорим.
Берётся количество учебных дней и умножается на цену обеда, то есть на 80 рублей, и собирается паёк на получившуюся сумму. Туда и обычные продукты могут входить. Тушёнка, крупы, макароны. Деньги ведь выделяются на всех детей начальной школы, даже на тех, кто саму школу не посещает.
Про тяжести, зарплату и выбор работы
Что самое сложное в работе?
Это тяжёлая физическая работа. Постоянно таскать бачки по 30 килограмм и не уставать невозможно.
Сложно работать с плохой техникой. У нас она почти вся старая. Например, нормально жарить можно только на одной сковороде. То есть их несколько, но работаешь с одной.
Был бы инвентарь поновее, было бы легче. А вообще, зарплата не радует, вот что сложно.
А какая зарплата повара в столовой?
А зарплата может увеличиваться?
Нет, она фиксированная. Иногда повышается, но не очень быстро.
Какая средняя зарплата в селе?
Не знаю точно, но, кажется, что у меня как раз средняя. В школе есть технички, которые работают на полутора ставках, у них около 24 тысяч выходит, например. Продавцы в магазинах получают примерно как я. Наверное, тысяч 18-19 и есть средняя зарплата у нас.
Есть ли у поваров свой туалет?
Да, конечно. Не в общий со школьниками же нам ходить?
Правда, что повар всегда сыт? Есть ли время на обед?
Бывает, просто нет времени, чтобы поесть. Приходишь в 6 утра, можно выпить чая или кофе, а потом, как получится. Весь день варишь, переливаешь, цедишь, таскаешь. Иногда за рабочий день и присесть не успеваешь. Так что тут, скорее, сапожник без сапог.
Что делать, если не успели приготовить еду к перемене?
К счастью, такого ещё не случалось.
Вся еда готовится в столовой?
Нет, мы иногда заказываем полуфабрикаты. Блины с начинкой, например, вареники с картошкой. Просто мы физически не сможем это готовить сами, с нуля. Заказываем хлеб в местной пекарне.
Каждый из нас помнит школьную столовую. В начальных классах мы ходили туда парами в сопровождении учителя, а чуть позже уже сами бегали за пирожками на переменах. Конечно, в то беззаботное время нам и в голову не приходило, какой труд лежит на плечах поваров, пять дней в неделю отвечающих за питание детей и подростков. Сейчас много говорят о том, что питание школьников стало более качественным и полезным. Может быть, и труд повара начали ценить больше? Сегодня в гостях у журнала Reconomica Евгения, которая уже 12 лет работает поваром в самой обычной школе Приморского края, в селе Хороль. Мы поговорили с ней и узнали, какие сложности таит в себе эта работа и сколько она получает за свой нелегкий труд.
Рабочий день школьного повара
Рабочий день повара начинается рано. Его начало зависит от звонка, зазывающего учеников на первый урок. В нашей школе уроки начинаются в 9:30, так что мой рабочий день начинается в 7:30.
Первое, что нужно сделать — заготовки для блюд. Меню формируется раз в неделю, так что утром я точно знаю, что буду готовить. Итак, для начала нужно разморозить мясо, помыть и нарезать овощи, подготовить нужное количество крупы или макарон на весь день. После этого и начинается процесс готовки.
Без помощников не обойтись
Обед в школьной столовой.
Во время перемен мы сами занимаемся продажей еды, так что присесть отдохнуть получается только во время уроков и то уже после часа дня, когда всё приготовлено.
Рабочий день длится до 3 часов дня, иногда дольше, если того требует администрация школы. Таким образом, в день мы работаем от семи с половиной до девяти часов.
В нашей школе учится примерно 900 человек, так что меню у нас строится следующим образом:
- мы готовим первое блюдо (различные супы, борщ);
- вторых блюда приходится готовить два: одно для учеников начальных классов, второе для всех остальных.
Разделение происходит из-за того, что маленькие дети не едят множество продуктов, так что таким способом мы спасаем себя от большого количества выкинутой еды.
Очереди — единственное неудобство
Питание в нашей школе начинается после второго урока. Для детей накрывают столы школьные дежурные, ученики постарше покупают еду сами. Наш персонал небольшой, так что во время перемен у нас постоянно формируются очереди, ведь к нам на обед, помимо учителей и учеников, приходят работники больницы, которая находится через дорогу от школы. Пожалуй, это единственное неудобство, которое есть у наших покупателей.
Ученики постарше покупают еду сами.
Как ни странно, но сложнее всего работать с учителями. Да, бывают разные дети, многие из которых не соблюдают нормы приличия, но это ведь дети.
Намного хуже, когда в очереди появляются учителя, которые считают, что имеют право расталкивать учеников и совершать покупки вне очереди. Раз в несколько дней это выливается в скандал, что дополнительно влияет на нервы нашего персонала.
Помимо этого, раньше учителя не сразу платили за еду — мы просто записывали сумму их покупки в тетрадь, и раз в месяц они оплачивали свой счёт. Но с недавнего времени некоторые преподаватели стали упрекать нас в том, что мы записываем на их счёт больше, чем они покупали, и во избежание скандалов нам пришлось прекратить такую форму работы, что, несомненно, повлияло на длину очередей.
Цены в нашей столовой
Стоимость блюд в нашей школе всегда удивляет приезжих поставщиков, ведь у нас они могут купить комплексный обед за 50-60 рублей: супы стоят в пределах 20 рублей, второе блюдо — 25-35 рублей, чай — 5 рублей.
Также в столовой есть буфетная часть, где можно приобрести булочку, хот-дог или гамбургер от местных производителей. Помимо выпечки, у нас есть шоколадки, сок, лимонад, их цена всего на несколько рублей дороже, чем в магазине.
У нас есть и выпечка, и сок.
Летние каникулы не для нас
Во время летних каникул в школе работает детская площадка, где дети проводят время с учителями, так что без работы летом мы не сидим. Платят за работу нам столько же, но на деле работаем мы намного меньше: прокормить сто человек куда легче, чем почти тысячу.
Есть и дополнительные доходы, связанные с нашей деятельностью. К примеру, иногда нас нанимают для приготовления еды на свадьбы, юбилеи, поминки, что приносит в месяц 2-3 тысячи рублей.
Регулярно в нашу столовую приезжают различные проверки. Довольно часто случаются подобные инциденты: у ребенка заболел живот, его мать тут же решила, что его плохо накормили в школьной столовой и нажаловалась, после чего к нам приезжает проверка. Уже спустя время мама понимает, что перекормила ребенка какими-нибудь чипсами или другими снеками.
Это достойная жизнь?
Зарплата повара в нашей школе составляет 13 тысяч рублей. Работаем мы пять дней в неделю, в среднем по 8 часов в день.
Не так трудно посчитать, что наш час работы оценивается менее чем в сто рублей, но реальность такова, что это вполне неплохая зарплата для нашего села. Можно жаловаться сколько угодно, но зарабатывать больше здесь очень трудно, любой высокооплачиваемый труд уже кто-нибудь выполняет. Несомненно, такая работа изматывает и физически, и морально, так что приходится терпеть.
Наш час работы оценивается менее чем в сто рублей.
Мой муж работает таксистом и получает в месяц 20-23 тысячи рублей, в сумме мы зарабатываем примерно 35 тысяч в месяц.
Для жизни этого хватает, но не более того — естественно, мы и думать не можем о какой-нибудь поездке или отпуске, так как денег для этого у нас нет. Но мы верим, что наши дети смогут переехать в другое место и получить достойную жизнь, без постоянных болей в спине и ногах.
Читайте также: