Что делает кухонный работник в пекарне хлебница

Опубликовано: 07.05.2025

Кухонный работник – это человек, работающий на кухне, но не в качестве повара, а в качестве его помощника. При этом такой работник должен обладать такими же навыками и познаниями, что и сам повар. Рабочим местом этого специалиста являются производственные цеха пищеблока (заготовочные либо доготовочные), подсобки, моечные, холодные цеха. Должностные обязанности кухонного рабочего на пищеблоке могут быть разнообразными.

Род занятий специалиста

На чем в основном специализируется деятельность такого работника, можно определить уже из названия. Вся работа специалиста осуществляется в условиях кухни. Кухонные работники помогают повару в приготовлении пищи. Также у них есть своя униформа. Она может быть такой же, как у главного повара, либо другой (это определяет руководитель предприятия).

Одни повара не могут успеть за всем и приготовить пищу для всех посетителей. Именно по этой причине на кухне так важны помощники. Но любой кухонный работник имеет законное право на возможный карьерный рост до должности повара, а в некоторых случаях до шеф-повара. Обычно такой деятельностью занимаются работники без образования либо студенты во время получения образования в учебном заведении - в будущем это станет хорошим основанием для устройства в ресторан на высокооплачиваемую должность. В это время специалист этой профессии уже будет точно знать, что от него требуется, и будет выполнять всю работу качественно.

Обязанности и требования

Должностная инструкция – документ, положения и правила которого должен соблюдать каждый сотрудник, осуществляющий свою деятельность на кухне. Нарушать положения инструкции строго запрещено, так как за это могут быть выписаны различные штрафы, вплоть до увольнения.

Такая трудовая деятельность относится к рабочим профессиям. На эту должность разрешено нанимать только тех людей, которые окончили обучаться и получили профессиональное образование. Оно может быть начального уровня. Также образование у сотрудника может быть основным общим. Стаж работы в этом случае роли не играет, поэтому на должность может быть взят человек, который ни разу не имел опыта работы в таких условиях. В этом случае главным условием руководителя будет прохождение специальной подготовки, которая поможет освоиться на производстве и быстро включиться в рабочий ритм.

Принимать и назначать на определенную должность может лишь директор предприятия. Он составляет специальный приказ, который отдается работнику на подпись.

Важные документы

Кроме ознакомления с должностной инструкцией, кухонный рабочий должен обязательно следовать предписаниям следующих документов:

санитарные правила и нормы;
нормы охраны трудовой деятельности;
правила техники безопасности;
правила пожарной безопасности;
трудовое соглашение;
основные правила и положения, действующие на предприятии;
приказы и требования руководства.

Основными обязанностями кухонного рабочего, согласно установкам инструкции, является наличие определенных навыков и знание следующих определений:

названия посуды;
наименования основного инвентаря;
названия рабочих инструментов;
умение использовать все устройства и оборудование для готовки пищи;
знать, как открывать тару;
знать, как открывать консервацию;
уметь самостоятельно включать и выключать электрические котлы, плиты и духовые шкафы;
уметь применять тепловые устройства;
уметь растапливать плиту;
помнить про правила, которые относятся к работе;
уметь применять средства индивидуальной защиты;
уметь определять, где хорошие продукты, а где с истекшим сроком годности;
следовать правилам делового этикета;
тщательно изучить должностную инструкцию;
уметь аккуратно транспортировать груз;
знать производственную сигнализацию.

Основные задачи работника

При осуществлении трудовых действий работник должен выполнять ряд задач.

Основные обязанности кухонного рабочего в столовой:

транспортировать полуфабрикаты и сырую продукцию в производственный цех;
открывать различные тары, кастрюли, мешки с продуктами;
аккуратно открывать законсервированные продукты, не повреждая их;
выгружать товары из тары;
доставлять продукцию из одного цеха в другой;
наполнять котлы водой;
складывать продукцию на стол раздачи;
включать тепловые устройства;
ставить на транспортер подносы для обедов;
ставить на стол посуду и приборы;
убирать отходы пищевого производства;
закрывать все тарелки, стаканы и кастрюли, находящиеся на кухне;
тщательно следить за своим рабочим местом, регулярно его убирать;
заполнять сопроводительную документацию.

Какой должен быть сотрудник

Все требования, которые руководство предъявляет к таким специалистам, довольно просты. Любой руководитель хочет видеть в своем коллективе действительно достойных работников.

Есть некоторые обязательные качества, которыми должен обладать каждый работник на кухне. Обязанности кухонного рабочего:

быть чистоплотным;
четко выполнять свою работу;
организовывать свой рабочий стол;
отличаться физической выносливостью;
находить общий язык с коллективом;
уметь сосредотачиваться;
проявлять творческие качества.

Такие качества и черты помогут быстро войти в производственный процесс, поэтому являются довольно важными. Кроме личностных особенностей, у работника также должны быть все требуемые знания.

Кому работа не подходит

На эту должность, как и на любую другую, могут устроиться далеко не все.

На основании инструкции, существуют определенные группы людей, которым запрещено устраиваться на данную специальность:

люди с аллергией;
работники, у которых есть нервно-психические расстройства;
те, у кого есть определенные проблемы с опорно-двигательной системой;
люди с заболеваниями сердечно-сосудистой системы;
с трудностями со слуховым либо зрительным аппаратом.

Кухонный рабочий за день много ходит, сильно устает, что выматывает физически. Этого нельзя сказать о поварах, которые целый день могут стоять на своем рабочем месте. Можно точно определить, что такая работа довольно сложная в физическом и моральном плане. Перед тем как идти устраиваться на такую должность, важно правильно сопоставить свои силы и быть готовым много трудиться.

Не знаю как в других городах, но в Самаре очень приятно работать в Хлебнице, работа рядом с домом, зарплата всегда во время, адекватное руководство.

Немного тяжело с непривычки работать по 12 часов на ногах, ну и покупатели не все душки, а так в целом все нравится, ушла в декрет, надеюсь когда выйду для меня найдется место)

Продавець-консультант

Я работала в компании хлебница около 1,5 года, все устраивало, зарплата 3 раза в месяц, хороший коллектив и адекватное руководство. Ушла в декрет, надеюсь, что место мое будет свободно.

Ранний приход на работу, побольше бы перерывов на отдых.

Территориальный менеджер

Можно трудоустроиться без трудовой и санкнижки.

Полный бардак… нет никаких условий труда для линейного персонала. У пекарей обожжённые руки. Антисанитария на производстве и в торговом зале. На некоторых точках отсутствие водоснабжения. Качество сырья ужасное. Все работают просто на износ… постоянный дефицит сотрудников. Фарши и начинки готовят кухонные работники. Без образования, когда отказываешься выпекать такую продукцию… все списание за твой счёт.Раздевалки нет.

Пекарь

Не советую устраиваться в эту компанию.

Пришла сюда, потому что срочно нужна была работа. Отношение к подчинённым скотское. Условий для работы нет. Ребят, те кто работал и работает в Хлебнице, предлагаю собраться и подать на них в суд.

Продавец-кассир

Единственный плюс близость к дому, и то не всегда…

Жуткое, ужасное, кошмарное место. Вычеты из зп не за что, просто без объяснения причин. Хамское отношение к сотрудникам. Из 14–15 часов работы на ногах, оплата идет только за 13. В выходные названивают постоянно, чтобы выйти на другую точку на подмену. Категорически не рекомендую связываться с данной конторой.

Пекарь

Если вам ооочень нужны деньги и вы гототвы вытерпеть абсолютно все ради этого, можно поработать.

1. Рабочий день по 14 часов минимум. С 4 утра до 18 вечера. При устройстве оговаривается 12 часов. 2/2 вы работать не будете. 3/1 при самом хорошем стечении обстоятельств. И не дай бог вы откажетесь подработки. МТТ вам этого никогда не простит. Отношения будут испорчены, полетят штрафы за все подряд, что отразится на вашей з/п естественно. Про обед тоже можно забыть и не дай Бог вам съесть заверенный пирожок из списанки за прошлый день. Штраф. Лучше на помойку выбросить, чем пожертвовать бедному пекарню на обед. 2. Обучение практически нулевое. До всего приходится доходить самому, уже работая на точке. При этом редко кто на точке будет доволен тем что ты постоянно спрашиваешь и тормозишь работу, делаешь ошибки по незнанию и прочее. И нежелание пекарей обучать тебя можно объяснить и оправдать. При таком графике работы все хотят скорее отработать и домой, а не объяснять новенькому что к чему. 3. МТТ ставят некорректные планы, а списание продукции вычитают из з/п, ссылаясь на то, что мол это вы плохие продаваны и пекари, которые делают некрасивую говнопродукцию. И никого не волнует, что продукцию не берут завышенных цен на пироги, которые сделаны из мягко говоря плохого сырья. При этом списание отправляют в мусорку вместо того чтобы продать хозяйствам на откорм свиней хотя бы за копейки. Проще ведь вычесть у линейного персонала. 4. Карьерного роста нет. Ваш максимум старший смены. Технологом вам не стать. Увы ( 5. С волками жить по волчьи выть. Компания приветствует стукачество и понибратство, лизание пятых точек начальству и прочее. О хорошем и дружном коллективе можно забыть. Если ты не крыса, жить трудно. 6. Сколько ни работай по ТТК и весам за ревизию с тебя вычтут тысячу не меньше. 7. Постоянные фотоотчёты отвлекают от работы. 8. Камеры стоят только для того, чтобы выписывать вам штрафы каждую смену. Ибо стоят они ровно в цехе и больше нигде и от воровства точно не предохраняют. Все вытаскивают с кухни через заднюю дверь. Доказать свою правоту по поводу штрафов, мол посмотрите по камерам, тоже не получится. Никто не собирается тратить на это время и прямо об этом заявляют. 9. Отношение руководства и МТТ к линейному персоналу ниже плинтуса. вроде: «Я здесь начальник, значит я прав». О вежливом, справедливом и честном МТТ можно не мечтать. Здесь такие долго не задерживаются. 10. З/п официальная по МРОТ. Больничный и декретные соответственно копейки, которые ещё нужно отвоевывать месяца три. Плюс постоянный перевод из одного ИП в другое для махинаций с налогами. Про отпуск можно забыть. Даже если вам удастся уйти на отдых, будут постоянно дергать ибо заменить вас толком некому. 11. Перевод с точки на точку, смена МТТ и коллектива. Постоянно. Якобы это держит в тонусе и улучшает работу. На деле же это постоянный стресс, ибо люди иногда попадаются реально неадекватные на новом месте. 12. И прочее и прочее и прочее.

Продавец-кассир

Плюсов фактически нет. Можно неплохо заработать разве что, но это будет Вам стоить крови, пота и слёз. Покупатели золотые, сами понимают, как тяжело нам работать. Они мне лично говорили о том, что пора бы уже уйти отсюда. Зная «любовь» начальства к камерам, думала, что хоть капля стыда у них после этого появится. Определённо нет, они не знают, что это такое))

Проработала в данной организации год. Отвратительная контора. До пандемии было ещё терпимо, т.к. зарплата в принципе позволяла терпеть все трудности. Но уже после полугода работы хотела уволиться, грянула пандемия и решила остаться до затишья. Начался форменный пи*ц. И так работать по 17 часов на ногах, только присядешь или тебя не увидят по камерам, сразу штраф. не сказал по стандартам — сразу штраф. Просматривали камеры за несколько дней минута в минуту и озвучивали претензии с матами на всеобщее обозрение. Нет покупателей целый день или определённое время — это полностью твоя вина, значит делаешь не так. Непонятные недостачи вечно по кофе, сливкам, хотя знаю, что такого никогда не было, соответственно, в зп тебе тоже полагается штраф. В туалет толком не сходишь, не на всех точках пекари умеют работать с кассой и говорить вообще. Больничные то просят, то не просят, не оплачиваются они в любом случае. В выходные названивают постоянно, чтобы выйти на другую точку на подмену, т.к. крайне редко у нас задерживается на более чем три месяца работы. За все время работы здесь я знаю только двух человек, кроме меня, кто проработал более полугода. Ужасная антисанитария. Пекари после курения не моют руки и сразу же приступают к работе голыми руками, закидываются насваем. Срач там творится полнейший. Тараканы кругом, летом куча мух, пекло, к обеду уже вся выпечка пропадает, а тебе все равно нужно это продавать. Ужасно мерзко. Кидают с зп в случае увольнения, так было и со мной, и со многими девочками, которых я знаю лично. Категорически не рекомендую связываться с данной «шарашкиной конторой», если хотите поберечь свое физическое здоровье, а нервы в особенности!

Менеджер

Плюсы Я пришла в сеть пекарен Хлебница продавцом, но параллельно училась в колледже. Пока заканчивала, получила ценный опыт, показала, какая я ответственная, и меня назначили менеджером. Я контролирую теперь работу других продавцов и целых пекарен. Очень интересно. И зарплата гораздо лучше. Радует, что в этой сети есть возможность для карьерного роста.

Не оплачивают бензин в личном транспорте, хотя много езжу по делам Хлебницы.

Евгения, я помню твой первый день, когда пришла на стажировку в пекарню "Хлебница" ,которая находится в Комсомольском районе и как ты стажировалась я тоже помню, ты все делала нехотя и с принижением, и на все наши советы только огрызалась. У нас командная работа и работать все должны как один единый организм,а ты наверно думала ,что будешь на работу ходить штаны протирать, а тут тебя посадили овощи чистить,как можно чистить ведро овощей в течение трех часов, да еще возле туалета? И возле туалета ты сама села, не кто тебя туда не гнал, похоже ты сама нашла себе место. Я считаю, что тебе еще много заплатили, за то что ты приходила на работу как на каторгу,мы приходили на работу на следующий день и нам не с чем работать , заготовок просто не было и все твои косяки приходилось исправлять кухонным из другой смены.С первых дней твоей стажировки было понятно,что работник из тебя ни какой , но тебе дали еще один шанс и трудоустроили. Я пришла работать в пекарню "Хлебница" два года назад и начинала тоже с кух, работника, хотя у меня и есть диплом пекаря, но я решила начать с нуля, теперь работаю старшим пекарем и ни куда уходить не собираюсь, просто тот кто хочет работать и получать за это хорошую зарплату работает, того кто ноет постоянно, подставляет и клевещет на свой коллектив увольняют!По своему опыту хочу сказать, что я работала с обоими менеджерами и они всегда за нас горой встанут, уравновешенные и адекватные люди,всегда прядущие на помощь,как можно было вывести так человека. Понятно одно, что это было за ранее спланировано так, что бы вывести человека на эмоцию. Ты этого добилась Евгения. Тем кто ищет работу. Приходите работать в пекарню " Хлебница" , у нас очень хороший добрый коллектив,всегда во всем помогут и расскажут, хорошая зарплата без задержек,отпуск и больничный оплачивается, возможность карьерного роста, от вас хороший позитивный настрой, желание добросовестно выполнять свою работу.

Положительные стороны

все отзывы о компании

Для добавления информации, пожалуйста, авторизуйтесь.

Отзывы о компании

Отрицательные стороны :
Полный бардак… нет никаких условий труда для линейного персонала. У пекарей обожжённые руки. Антисанитария на производстве и в торговом зале. На некоторых точках отсутствие водоснабжения. Качество сырья ужасное. Все работают просто на износ… постоянный дефицит сотрудников. Фарши и начинки готовят кухонные работники. Без образования, без соблюдения элементарных санитарных норм. Я была свидетелем, ситуации когда пироги готовили из просроченных начинок. когда отказываешься выпекать такую продукцию… все списание за твой счёт. Крысы

Отрицательные стороны :
Пришла сюда, потому что срочно нужна была работа. Отношение к подчинённым скотское, кидают на деньги, везде обман. Условий для работы нет. Ребят, те кто работал и работает в Хлебнице, предлагаю собраться и подать на них в суд за мошенничество.

Отрицательные стороны :
Жуткое, ужасное, кошмарное место. Вычеты из зп не за что, просто без объяснения причин. Хамское отношение к сотрудникам. Из 14–15 часов работы на ногах, оплата идет только за 13. В выходные названивают постоянно, чтобы выйти на другую точку на подмену. Категорически не рекомендую связываться с данной конторой. Подробнее>>

Отрицательные стороны :
1. Рабочий день по 14 часов минимум. с 4 утра до 18 вечера. При устройстве оговаривается 12 часов. 2/2 вы работать не будете. 3/1 при самом хорошем стечении обстоятельств. И не дай бог вы откажетесь от добровольно принудительной подработки. мтт вам этого никогда не простит. Отношения будут испорчены, полетят штрафы за все подряд, что отразится на вашей з/п естественно. Про обед тоже можно забыть и не дай Бог вам съесть заверенный пирожок из списанки

Россия, Нижний Новгород

Отрицательные стороны :
Проработала в данной организации год. Отвратительная контора. До пандемии было ещё терпимо, т.к. зарплата в принципе позволяла терпеть все трудности. Но уже после полугода работы хотела уволиться, грянула пандемия и решила остаться до затишья. Начался форменный пи*ц. И так работать по 17 часов на ногах, только присядешь или тебя не увидят где то по камерам, сразу штраф. Что то не сказал по стандартам — сразу штраф. Просматривали камеры за несколько дней минута в минуту и озвучивали претензии Подробнее>>

Отрицательные стороны :
Если есть желающие работать в среднем по 14 — 15 часов без перерывов на обед и передышку с 4 — 4:30 часов, а на больших точках и с трех работают за копеечную зарплату со скотским отношением со стороны начальства (быдло возомнившее себя королевами) и постоянными необоснованными штрафами (лишь бы поменьше платить), то вам в Хлебницу! Настоящее рабство вам будет обеспечено. Из за ужасного отношения к сотрудникам мало кто задерживается надолго, после получения зарплаты каждый месяц происходит массовое увольнение (люди

Отрицательные стороны :
До вчерашнего дня работал водителем. При устройстве на работу понравился удобный график, с четырех утра и до девяти утра. Была возможность подрабатывать. Вначале обещали платить по 150 рублей за точку доставки. Бензин и все расходы на автомобиль (автомобиль кстати свой) за свой счёт. Потом очень быстро понизили ставку до 100 рублей за точку, но увеличили объем продукции. Никакого официального трудоустройства.

Отрицательные стороны :
Улучшить сплоченность в коллективе и держать сотрудников кто готов работать, а не менять как перчатки. Подробнее>>

Отрицательные стороны :
Всё, что писали в отзывах — правда, но я же решила попробовать пойти на стажировку. Первый день — 5 часов, но тебе не дают отойти от кассы / поесть / в туалет сходить. Перерывов в маленьких пекарнях (где была я) просто нет. Несмотря на то, что нас было два человека за кассой (один пробивал, другой подавал) это очень тяжело. По графику управляющая даже не скрывала, что надо будет работать по 16(!) часов в день и не факт, что 2/2. Подробнее>>

Отрицательные стороны :
Отработала в этой компании почти год, открывали пекарню. Сменилось очень много народа, прям очень. Текучка бешеная, не советую идти от слова совсем. Начну по порядку: все было хорошо при директоре Михаиле, потом он ушёл и пришёл Сергей и все… Это начало конца. Сменилось 80%персонала сразу. Если раньше мы были как одна семья, то сейчас как на ринге гладиаторы. Идёшь как на. Частые смены управляющих дают совсем не положительные результаты. Качество привозимого товара Подробнее>>

По Трудовому кодексу РФ рабочая неделя не должна превышать 40 часов.В " Хлебнице " вообще не придерживаются закона. Нет времени на обед, не разрешают присесть (весь день на ногах?),принимают на работу через стажировку. Понятие "стажировка" отсутствует в ТК РФ. Это придумал работодатель -буржуй,чтобы не оплачивать отработанные три дня так называемой стажировки .Это уже рабство,которое запрещено в России.В офисе пекарни на ул. Робеспьера ,114 не заключают с работниками трудовой договор. Пишите в прокуратуру,подавайте в суд на этих оголтелых работодателей. Подробнее>>

Отрицательные стороны :
это полный отстой, присесть нельзя, если появилась свободная минутка и ты присел сразу пишут, чтобы выходил на улицу зазывать людей, перерыва на обед нет, да и возможности нет, кассу оставлять нельзя. Стоит прослушка, если что не так сказал, или забыл, пишут угрозы в чат, что останемся без зп. Пришел аудит проверять мою работу, сказал, что я должна говорить одновременно с другим кассиром, на моё недоумение, что в таком случае покупатели нас

Отрицательные стороны :
Самая большая трудность — это отсутствие каких либо регламентов, должностных инструкций. Тебя отправляют работать. И говорят ты должен делать это, и это, и вот это. И вот это твоя обязанность, и вот та. Но обо всех своих «должен» узнаёшь в течение работы. Четко никто ничего не обозначает. Надо делать все и сразу. Новые вводные появляются регулярно. Поэтому ты всегда будешь виноват. Регулярно практикуется так: — Когда вы сделали это? Предоставить отчёт! — А что, надо было? — Это же Подробнее>>

Отрицательные стороны :
Ужас а не контора, зп чёрная, обман на каждом шагу, кошмар. Не вздумайте туда устраиваться, вас могут уволить задним числом, когда вы будет на выходом или больничном.

Отрицательные стороны :
Мы с сестрой ушли из за неумеющих управлять управляющих, которые возомнили себя директорами Хлебницы. Научиться бы им общаться по человечески!

Отрицательные стороны :
Нет достойного руководителя, менеджера в прямом смысле стебуться над линейным персоналом… Команды нет, все работают, каждый сам за себя! А гонору… Зп маленькая, в договоре прописано иное… Желаю вам услышать отзывы сотрудников, написанные здесь! У будет вам счастье!

Отрицательные стороны :
пришла работать в компанию на должность Территориальный управляющий проработала там относительно не долго. Если вы готовы свою жизнь тратить на самодурство и воплощение бредовых идей руководство. начну по порядку: пришла я значит на собеседование сразу предупредили что большая нагруженность, с чем собственно я была согласна. не было цели лениться и просиживать штаны, так как нужны деньги. И приступила к стажеровке сразу же с производства, на производству встреча была мягко говоря не дображелательная, в последствии поняла почему .у людей просто морально

Отрицательные стороны :
Санитарные нормы не соблюдаются вовсе, принимают людей не смотря на забеливания, как кожные так и психические. Вечернюю продукцию которую якобы списали продают ещё день, после выкидывают на ближайшую мусорку. На кухне и в торговом зале бегают мыши и тараканы на большинстве торговых точках. Отношение начальства скотское. При трудоустройстве оговаривался график 2/2 в итоге заставляли работать 4/1 иногда даже 5/1. При открытии новой точки переводят ближайших сотрудников, и плевать если тебе туда ехать

Вот и моя настала очередь написать про сеть пекарень- магазинов в Липецке "Хлебница". Управляющий Супрун Дмитрий Геннадьевич возомнил себя богом. Вызывает на работу пекарей и кухонных рабочих уже после рабочего времени. Праздничные в двойне не оплачивают. Подробнее>>

О нас

Особенности данного вида деятельности

Если сейчас открыть страничку в интернете, где предлагаются вакансии, то можно увидеть, что действительно работники данной сферы деятельности требуются, и в больших количествах. Такие объявления могут висеть долго, ведь многие знают, что эта работа достаточно тяжелая, но те, кто хочет карьерного роста и в последующем авторитета среди своих коллег и начальства, стремятся устроиться на данную должность для того чтобы быстро подняться по карьерной лестнице и доказать всем, что они, как говорил многими любимый актер из сериала «Воронины», «не пальцем деланные».
Если мы уже поняли, кто такие кухонные работники, давайте разберемся в их обязанностях.

Что должен уметь выполнять кухонный работник?

Обязанностей достаточно много, поэтому постараюсь рассказать о каждой достаточно подробно.
Данные специалисты в основном должны выполнять следующие должностные обязанности:

Приносить сырье для изготовления каких-либо блюд в цех для приготовления пищи (со склада).
Выполнять мелкие задания на подобие открывания банок, мешков, бочек и обеспечивать их сохранность (некоторые повара не в силах открыть банку самостоятельно).
Иногда кухонные работники могут быть грузчиками (конечно же не официально), они перетаскивают ящики с продуктами на склады, выгружают кухонный инвентарь и прочие предметы.
Обеспечивать кухню газом и водой, то есть включать электрические газовые котлы, кипятильники и другие необходимые предметы для производства.
Когда проходит комплексный прием пищи (когда некоторое количество людей заказывают блюда на конкретное время, к которому они подойдут), то такие сотрудники ставят на транспортер подносы с хлебом, с закусками, с посудой и напитками.
После того как грязную посуду приносят на кухню, они очищают ее и выбрасывают остатки.
Моют посуду моющими средствами.
Делают растворы для обработки и дезинфекции посуды.
После обработки посуды доставляют ее на стол, откуда она уже пойдет в зал для клиентов.
Следить за состоянием машины для мытья посуды.
Следить за разбитой посудой.
Мыть стеллажи для хранения посуды.
Убираться в зале с помощью 2% раствора мыла и соды.
Кухонный рабочий по составленному графику остается и дежурит как охранник.
Как ни странно, они убираются и в туалетах, и умывальных комнатах,
Следят за чистотой ванн для мытья посуды.

Качества и квалификация кухонного работника

Все проходят собеседования при приеме на работу, и каждый работодатель ищет в своих сотрудниках что-то такое, что будет полезно для их компании (или же организации). Так и кухонные работники должны обладать некоторыми важными качествами для того, чтобы быть принятыми на работу в любую компанию или организацию, связанную с кухней и приготовлением еды.
Разберемся, какие качества нужны таким сотрудникам для приема на работу. Итак, к данным характеристиками относят:

Аккуратность.
Трудолюбие.
Организованность.
Физическую выносливость.
Способность общаться с коллективом.
Умение как распределять, так и концентрировать внимание.
Как бы странно это не звучало, но должна быть склонность к работе по обслуживанию.
Умение работать с предметами природного происхождения.
Склонность к ручному труду.
Творческие наклонности.

Это те индивидуальные качества, которыми должен обладать работник. Что же нужно знать для успешной работы сотрудника:

Знать, для чего предназначен тот или иной кухонный инвентарь.
Уметь разбираться в различных электроприборах (ведь как уже известно, работать с ними придется).
Обязательно знать правила обработки продуктов (что нужно помыть, с какой температурой проводить данное действие, что подлежит паровой обработке, а что нет).
Уметь готовить по рецептам достаточно простые блюда.
Среди обязанностей кухонного работника можно найти и умение правильно резать фрукты, овощи, хлеб и так далее.
Умение помогать при изготовление кондитерских изделий.
Нужно знать нормы и сроки хранения изготовленной продукции.
Иметь знания о работе с кухонным инвентарем (кухонный инвентарь это, к примеру, блендер, овощерезка, ножи, нагревательные приборы, мясорубки и прочее).

людям, которые имеют аллергические заболевания;
людям, которые имеют нервно-психические заболевания;
тем, у кого нарушена какая-либо из функций опорно-двигательной системы;
людям с проблемами с сердечно-сосудистой системой;
людям с проблемами со зрением и слухом.

И как не странно, кухонный работник наматывает ни один километр за день своей работы, хотя ни один из них не обязан этого делать. Этого нельзя сказать о поварах, которые в основном стоят на одном своем рабочем месте. Можно с полной уверенностью сказать, что это достаточно сложная работа в физическом и конечно же в моральном плане, так как не каждый выдержит такие нагрузки.

Не обязательно быть кухонным работником. Если у вас престижное образование, вы хорошо учились, то вы можете претендовать сразу на должность повара. Но некоторые повара начинают свой карьерный рост именно с профессии кухонного работника. Вы потратите много сил, но если работа будет выполнена качественно и в срок, то начальство точно будет вами довольно. Известно, что вместе с этим приходят и премии, и прибавка к зарплате, и нередко даже повышение.

Главное завоевать доверие начальства и любовь коллектива.

Предлагаем Вашему вниманию типовой пример должностной инструкции кухонного рабочего, образец 2021 года. На данную должность может быть назначен человек, обладающий начальным или средним профессиональным образованием, специальной подготовкой и стажем работы. Не забывайте, каждая инструкция кухонного рабочего выдается на руки под расписку.

На сайте hr-portal представлена типовая информация о знаниях, которыми должен обладать кухонный рабочий. Об обязанностях, правах и ответственности.

Данный материал входит в огромную библиотеку должностных инструкций нашего сайта, которая обновляется ежедневно.

1. Общие положения

1. Кухонный рабочий относится к категории рабочих.

2. На должность кухонного рабочего принимается лицо, имеющее начальное или среднее образование или специальную подготовку и стаж работы __________ года.

3. Кухонный рабочий принимается на должность и освобождается от должности директором организации по представлению ________________________________.

4. Кухонный рабочий должен знать:

а) специальные (профессиональные) знания по должности:

— наименование кухонной посуды, инвентаря, инструмента и их назначение;

— правила и способы вскрытия тары, откупорки бочек, всткрытие консервных банок;

— правила перемещения продуктов и готовой продукции на производстве;

— правила включения и выключения электрокотлов, электроплит, электрошкафов, электрокипятильников и других видов теплового оборудования;

— правила растопки плит, работающих на твердом и жидком топливе;

— безопасные приемы работы при переноске, погрузке, разгрузке, транспортировке грузов;

б) общие знания работника организации:

— правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты,

— правила пользования средствами индивидуальной защиты;

— требования, предъявляемые к качеству выполняемых работ (услуг), к рациональной организации труда на рабочем месте;

— виды брака и способы его предупреждения и устранения;

5. В своей деятельности кухонный рабочий 2-го разряда руководствуется:

— приказами и распоряжениями директора организации,

— настоящей должностной инструкцией,

— Правилами внутреннего трудового распорядка организации,

6. Кухонный рабочий подчиняется непосредственно рабочему с более высокой квалификацией, __________и директору организации.

7. На время отсутствия кухонного рабочего (командировка, отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное директором организации по представлению __________ в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права, обязанности и несет ответственность за исполнение возложенных на него обязанностей.

2. Должностные обязанности кухонного рабочего

Должностными обязанностями кухонного рабочего являются:

а) Специальные (профессиональные) должностные обязанности:

— Доставка полуфабрикатов и сырья в производственные цехи.

— Открывание бочек, ящиков, мешков с продуктами, вскрытие стеклянных и жестяных консервных банок с обеспечением сохранности в них продукции.

— Выгрузка продукции из тары.

— Внутрицеховая транспортировка сырья, полуфабрикатов, продуктов, посуды, инвентаря, тары.

— Заполнение котлов водой.

— Доставка готовой продукции к раздаче или в экспедицию.

— Загрузка функциональной тары продукцией для внешней сети, погрузка ее на транспорт.

— Включение электрических, газовых котлов, плит, шкафов, кипятильников.

— Установка подносов на транспортер при комплектации обедов.

— Установка на подносы столовых приборов, хлеба, тарелок с холодными закусками, стаканов с напитками, закрытие тарелок, кастрюль крышками.

— Сбор пищевых отходов.

б) Общие должностные обязанности работника организации:

— Соблюдение Правил внутреннего трудового распорядка и иных локальных нормативных актов организации,

— внутренних правил и норм охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

— Выполнение в рамках трудового договора распоряжений работников, которым он починен согласно настоящей инструкции.

— Выполнение работы по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии;

— Ведение установленной технической документации

3. Права кухонного рабочего

Кухонный рабочий имеет право:

1. Вносить на рассмотрение руководства предложения:

— по совершенствованию работы связанной с предусмотренными настоящей инструкцией обязанностями,

— о привлечении к материальной и дисциплинарной ответственности работников, нарушивших производственную и трудовую дисциплину.

2. Запрашивать от структурных подразделений и работников организации информацию, необходимую ему для выполнения своих должностных обязанностей.

3. Знакомиться с документами, определяющими его права и обязанности по занимаемой должности, критерии оценки качества исполнения должностных обязанностей.

4. Знакомиться с проектами решений руководства организации, касающимися его деятельности.

5. Требовать от руководства организации оказания содействия, в том числе обеспечения организационно-технических условий и оформления установленных документов, необходимых для исполнения должностных обязанностей.

6. Иные права, установленные действующим трудовым законодательством.

4. Ответственность кухонного рабочего

Кухонный рабочий несет ответственность в следующих случаях:

1. За ненадлежащее исполнение или неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящей должностной инструкцией, — в пределах, установленных трудовым законодательством Российской Федерации.

2. За правонарушения, совершенные в процессе своей деятельности, — в пределах, установленных действующим административным, уголовным и гражданским законодательством Российской Федерации.

3. За причинение материального ущерба организации — в пределах, установленных действующим трудовым и гражданским законодательством Российской Федерации.

Должностная инструкция кухонного рабочего - образец 2021 года. Должностные обязанности кухонного рабочего, права кухонного рабочего, ответственность кухонного рабочего.

Была ли эта статья полезна?

Жанна, 10.02.2021, 12:08

Я кухонный рабочий ,но инной раз кажется что вместо повора , вопрос, при проверке санстанции моет всю кухню кухонный рабочий или повора тоже ?

Оксана, 22.09.2020, 06:44

Кухонный работник -это не благодарна работа,заведующие бригадиры повора наглеют,морально не возможно работать,а то что написано в инструкции можно в туалет сходить,и начьхать на нас всему коллективу, лиж бы им было хорошо,и никто не трогал.

Эльвира., 18.09.2020, 02:45

Сколько часов должен работать кухонный работник в сельской школьной столовой.И должен ли кух.работник дежурить в школе на вахте в выходной .

Надежда, 30.03.2020, 12:00

В обязанности кухонного рабочего входят: мытье столовой и кухонной посуды; чистка овощей( только первичная обработка. ) нарезает и делает салатики повар.; мытье полов только непосредственно в том месте или помещении где стоят мойки и производится Вами основная Ваша работа! Ни в коем случае кухонный работник не обязан мыть обеденные залы и тем более унитазы и производственные помещения( на это есть уборщица) это нарушение Санпина .

Трианна, 06.09.2019, 08:13

Уважаемые, кухонные рабочие, вы устраиваетесь в учреждение именно рабочим, а не поваром, официантом и т.д. Ваш уровень образования позволяет занять эту нишу. При устройстве на работу вы получили договор, должностную инструкцию, расписались в журнале об ознакомлении с нормативными документами ( ну, и познакомились с ними), увидели свою тарификацию. Так о чем ваши вопросы? Если овощи будет чистить повар, тогда чем хотите заняться ВЫ в это время? Основные разделы работы: мытьё посуды, работа с овощами, уборка пищеблока (тщательная. ) , помощь повару в переносе тяжестей и пр. ДОСТУПНО объяснила?

кто должен убирать раздаточный стол и плиты после раздачи обеда повара или кух рабочий? Генеральную должны делать только кух рабочий или повара тоже должны?, 26.07.2019, 06:34

Кто должен убирать раздаточный стол и плиты после раздачи обеда повара или кух рабочий? Генеральную должны делать только кух рабочий или повара тоже должны?

Наталия, 06.06.2019, 09:01

Должна ли я как кухрабочий делать ремонт в школьной столовой?или должны оплачивать эту работу по наряду?

Наталия, 06.06.2019, 08:43

Должна ли я как кухонный рабочий делать ремонт в столовой?или это делается по наряду?нас заставляют,говорят это входит в обязанности

Тома, 22.05.2019, 11:11

Очень часто стали давать объявления на вакансию кухонного работника с мытьем полов и унитазов! Это невозможно! Как так? Никогда бы не пошла кушать в такое заведение, где сначала моют унитазы,а потом режут и чистят салатики для клиентов.

Вера, 01.04.2019, 07:38

Работаю только неделю Рабочий по залу в школьной столовой мою, накрывают столы и так пять накрытий носишься как угорелый присесть можно только после последнего накрытия тоисть часа в два а так с 7 утра и до 14:00 все стоя и бегом и при этом помогаем чистить, резать овощи хотя это работа не наша но как говорят быстрее сделаем раньше домой только рабочий день заканчивается в 15:00 а домой приезжаю в 16:00 и за дополнительную работу не оплачивают обидно до жути но работать нужно

ирина 31.03 2019, 31.03.2019, 09:21

я мою всю посуду кастрюли казаны .должна ли я мыть полы в обеденном зале?

Рита, 13.03.2019, 09:06

Делаю салаты,пасировку, режу хлеб,заготовки на выпечку, мою,чищу мою,делаю всю выпечку,наливаю чаи,накрываю завтрак,все заготовки, идти продленка,аааа потом все тарелки,кастрюли,Все,убрать столы,вынести мусор, помыть мойки.

татьяна, 31.01.2019, 06:31

я кухонный работник в доме престарелых.работаю с 07до 20ч в праздники и в выходные дни работаю и за официанта кормлю мою посуду .у меня нет время на обед работаю без перерыва оплачивают мне семь часов за переработку не отгулов не оплаты нет в договоре то что я выполняю работу официанта у меня не прописано .нарушает ли работодатель моё право,И имеет ли право кухонный работник кормить заходить в изолятор в палаты убирать после посуду мыть ее выполняя тем же временем свою работу как кухонный работник.. по санпину.

лена, 27.01.2019, 02:17

Я кухонный работник в школьной столовой.все делаю картофель кручу морковь лук.вареные овощи режу.суп постолам разливаю.повара загоняли.сил нет и совести нет.у них инеприсесть с6.30 идо5ч.на ногах.сядиш овощи чистит.хотят чтобы стоя чистили

Гульназ., 18.01.2019, 07:31

Я работаю в школе столовой кухонным работником.Обязан ли кухработник чистить снег в зимний период около столовой.

Татьяна, 06.12.2018, 02:16

Я устроилась,кухрабочей.Дети кормятся до 24 числа этого месяца,т.к выходят на конникулы.24 мы кормим последний день,25 кл.часы,26елки.т.к.26 декабря у детей Елки,и мы не кормим детей соотвественно,у нас в школе актовый зал и столовоя это 2в1.хотелось бы знать кухрабочий обязан мыть полы после каждой елки?и считается ли этот день рабочим для кухрабочего?

Александр , 29.11.2018, 10:20

Здравствуйте вопрос такой. Кто должен выносить мусор из столовой? ?

оля, 15.11.2018, 07:18

Нарезки обязанности повара. И резать картофель. Шинковать морковь, капусту, лук , свеклу тоже обязаности повара. Кухонная рабочая правильно должна только очищать овощи и мыть овощи и подавать повару уже очищенную и помытые овощи. и ещё после завтрака должна ещё и кастрюли помыть и пол, и так после обеда, полдника, и ужина. и ещё должна на следующий день почистить овощи.

Тамара, 12.10.2018, 05:37

Нарезки обязанности повора. И резать картофель. Шинковать морковь, капусту, лук , свеклу тоже обязаности повора. Кухоная только очищает моет.

Галина, 11.10.2018, 06:24

кто должен чистить овощи повар или кухрабочий?

Ольга, 06.10.2018, 09:34

Нарезка овощей для салатов, кто должен резать,кух.работник или пом.повара?

куксик, 08.09.2018, 05:34

нарезки овощей исполняет пом. повара, а так как работодатели экономят на средствах, то кухонный работник выполняет всё сам и за пом. повара и за посудомойку))

Дидина , 13.06.2018, 07:32

Кух рабочий должен овощи чистить, или повара обязанности?

маша , 08.06.2018, 06:57

должен ли кухрабочий делать нарезки и резать картофель или это должны повара

Читайте также: