Сколько можно заработать на пряниках ручной работы

Опубликовано: 22.06.2025

Многие кулинары, работающие на собственной кухне, хотели бы выйти со своим проектом на новый уровень и создать полноценное производство. Но исполнение этой мечты не всегда приносит радость. Виктория Бредис начинала как частный кондитер, потом работала директором цеха, но в итоге вернулась на собственную кухню. И именно в качестве «вольного кондитера» она покорила многих крупных корпоративных клиентов, а затем «раскрылась» как мастер-преподаватель. О том, как частному кулинару выигрывать конкуренцию у производств, Виктория Бредис рассказала порталу Biz360.ru.

Виктория Бредис , 38 лет, предприниматель из Москвы, основатель кулинарной онлайн-школы Victoria Bredis School . Кандидат юридических наук, работала в системе МВД, затем – в качестве юрисконсульта в частной компании . После этого администрировала проекты в рекламных агентствах. В 2012 году начала делать пряники-козули, расписанные вручную. В 2013-2014 годах была гендиректором предприятия по производству пряников, которое запустила совместно с партнёрами. В 2017 году основала собственную студию по обучению росписи пряников. Автор книги «Пряники-козули». Мама четверых детей.

Москвичка Виктория Бредис начала делать пряники в ноябре 2012 года, во время беременности третьим ребёнком. Как-то она захотела порадовать своих детей расписными пряниками-козулями. Но найденный в интернете мастер не смогла принять заказ – оказалось загруженной работой на месяцы вперёд.

Викторию настолько захватила идея угостить детей расписными пряниками, что она решила сделать их сама.

Когда пряники были готовы, ей захотелось похвастаться получившимся результатом. Виктория сфотографировала свои изделия и выложила фото на площадку «Ярмарка мастеров». К своему удивлению, вскоре она получила запрос: «Можно ли купить такие пряники?»

Так Виктория начала выпекать пряники на заказ. Она довольно долго не рассматривала это увлечение как бизнес. Но когда за две недели заработала 17 000 рублей, то поняла: хобби становится доходным.

Научиться делать пряники «с нуля» девять лет назад было гораздо сложнее, чем сейчас. В интернете почти не было ни рецептов, ни информации о технологии. И на всю Москву было только пять специализированных магазинов, где можно было купить ингредиенты для пряников.

На эксперименты с тестом ушло примерно полгода. В результате у Виктории получился идеальный рецепт, с которым она работает и сейчас. В её тесте нет ингредиентов, которые могут вызвать аллергию – мёда, орехов, шоколада. По словам предпринимательницы, такой запрос пришёл от родителей: им было важно, чтобы тесто не содержало потенциальных аллергенов.

Глазурь для росписи пряников делается из яичных белков с сахарной пудрой. Сначала Виктория смешивала белок и пудру, а потом случайно нашла готовую итальянскую глазурь в одном из магазинов.

Формочки для изготовления пряников она покупала как в России, так и во время путешествий за границей. Если клиент заказывал пряники нестандартного вида, Виктория делала формочки сама.

Пряники она готовила на собственной кухне. Количество заказов постепенно росло. Новые клиенты приходили через «Ярмарку мастеров» и по сарафанному радио. В 2013 году Виктория завела аккаунт в Instagram – на тот момент эта соцсеть только набирала популярность. Она не рассчитывала на Instagram как на канал продаж, но покупатели стали приходить и оттуда.

«Спустя два года моим творчеством начали интересоваться люди из других городов и стран. Я стала ездить на мастер-классы – показывала, как готовлю и расписываю пряники», - рассказывает Виктория Бредис.

В августе 2013 года Виктория неожиданно для себя стала генеральным директором предприятия по изготовлению пряников. К ней обратились две девушки с предложением «сделать бизнес». Они сняли и оборудовали цех на территории Бадаевского пивзавода в Москве, наняли персонал. От самой Виктории никаких вложений не понадобилось.

«В то время людей, которые делали пряники на заказ, можно было по пальцам пересчитать. А тех, кто мог изготовить необычные пряники в больших объёмах, вообще невозможно было найти. При этом подобные запросы поступали – от свадебных и ивент-агентств, от компаний, которым требовались корпоративные подарки», - рассказывает Виктория.

Многие частные кондитеры мечтают открыть свой цех, но Виктории исполнение этой мечты не принесло особого удовлетворения. Вместо творчества ей приходилось заниматься организационной работой. С финансовой точки зрения пользы от должности тоже не было: зарплату она не получала – все средства шли на развитие цеха. Поэтому, чтобы не остаться без дохода, по вечерам она продолжала печь пряники для своих частных заказчиков у себя на кухне.

Добавляло проблем и то, что у неё не было полного взаимопонимания с компаньонками по бизнесу. По словам Виктории, они предпочитали вкладываться не в персонал, а в красивый ремонт. В результате сотрудники работали не очень качественно, клиенты были недовольны большим количеством брака, за который отвечать приходилось Виктории.

«Я работала 24 часа в сутки практически без сна. Это закончилось тем, что в феврале 2014 года я заснула за рулём по дороге на работу, попала в аварию и разбила две машины – благо, без серьёзных последствий. Но это стало критической точкой: я поняла, что хватит. Я не вижу детей, круглые сутки зашиваюсь на работе, а денег как таковых нет», - говорит Виктория.

Виктория Бредис снова вернулась к домашнему производству. Теперь у неё появилась помощница – лучшая сотрудница цеха, которую владельцы уволили после личного конфликта.

«У меня не было чувства, что это шаг назад. Напротив, я понимала, что здесь могу на 100% контролировать все процессы, в отличие от цеха. Там меня не покидала тревожность: люди сделают плохо, а виновата буду я. Здесь я не волновалась за качество, и для меня это был прорыв», - признаёт Виктория.

По её словам, недостатка в клиентах не было. Заказов поступало так много, что работать приходилось с утра до вечера, а помощница Виктории практически жила у неё дома. Среди клиентов начали появляться не только частные, но и крупные корпоративные заказчики. Также к Виктории обращались ивент-агентства детских праздников, некоторые из них делали заказы для своих мероприятий практически каждые выходные.

«Все партнёры и клиенты выходили на нас сами. Иногда представители корпоративных заказчиков звонили и просили «посмотреть производство». Мы честно им говорили, что никакого «производства» нет – мы всё делаем на кухне в обычной двухкомнатной квартире. Люди приезжали, смотрели кухню, но их это не отпугивало – они всё равно делали заказы», - утверждает Виктория.

Один из самых необычных заказов того времени – пряники для рок-группы «Кипелов». Сначала администратор попросила сделать пряник в виде барабана-шкатулки на день рождения ударника группы. Результат всем понравился, и затем Виктория готовила пряники для других музыкантов коллектива, в том числе пряник в виде микрофона для фронтмена Валерия Кипелова.

Виктория говорит, что от других частных мастеров её отличали не только качество изделий и необычные формы и роспись, но и объёмы производства. Она могла оперативно изготовить большую партию пряников. Так, в 2016 году ей поступил заказ на 18 000 пряников. Подключив нескольких помощников, Виктория справилась с этой задачей.

Ещё одним важным преимуществом её пряников была достаточно низкая цена. По словам предпринимательницы, это – одно из преимуществ работы на собственной домашней кухне. В стоимость продукта не нужно было включать расходы на аренду помещения.

За годы работы в пряничном бизнесе Виктория, по её словам, вообще не тратилась на рекламу. Клиенты приходили в основном по рекомендациям и из Instagram. Платным продвижением в соцсетях предпринимательница не пользовалась – трафик был только органический. Корпоративных клиентов также не искала. Их приводили частные покупатели, которые являлись сотрудниками этих организаций.

«Сегодня мы продаём пряники «маме мальчика Вити». А завтра может оказаться, что она – менеджер крупной компании, и им нужны корпоративные подарки. Примерно так произошло в случае со «Сбербанком». Там работала наша клиентка, которая покупала пряники сыну на день рождения. Ей они очень понравились, и когда в компании встал вопрос о подарках к Новому году, она предложила руководству наши пряники».

Единственными затратами на продвижение можно назвать бесплатное изготовление пряников для знаменитостей. Например, кто-то из селебрити устраивал день рождения для ребёнка, и Виктория делала для него пряники по бартеру, за упоминание в соцсетях.

«Фотоотчёты, на которых дети знаменитостей стояли с нашими пряниками, тешили самолюбие. Но в целом работа по бартеру была не лучшим опытом. Мы предоставляли продукцию, а о нас иногда вообще не говорили ни слова. Вскоре я перестала на это соглашаться, у нас просто не было свободного времени на бесплатную работу», - отмечает Виктория.

После выполнения заказа она всегда звонила клиентам и спрашивала, понравились ли им пряники. Она также просила отзывы и фотографии с её продукцией, которые потом выкладывала у себя в Instagram. По её словам, клиенты обычно не отказывали и с удовольствием делились впечатлениями.

Одной из главных сложностей для Виктории Бредис было отсутствие у её производства какого-либо официального статуса. Зарегистрироваться в качестве ИП она не могла. В таком случае её домашняя кухня должна была соответствовать всем требованиям СЭС к пищевому производству, а выполнить их крайне сложно. Арендовать отдельное помещение под цех - тоже не вариант: это бы резко повысило себестоимость продукции.

«Любой домашний кондитер в нашей стране – фактически нелегальный мастер. Никакая квартира не подойдёт под стандарты СЭС. А снять небольшой цех в Москве стоит не меньше 200 000 рублей в месяц. Сколько же надо сделать пряников, чтобы отбить эту чёртову аренду? Оборудовать помещение под нормы СЭС тоже очень непросто. Одному-двум мастерам это совсем невыгодно», - считает Виктория.

Отсутствие «официального» статуса осложняло работу с корпоративными клиентами. Они не могли перевести оплату по безналичному расчету. Выход из этой ситуации предложили сами заказчики. Они нанимали Викторию в штат своей компании на время выполнения заказа. В качестве зарплаты в договоре прописывалась стоимость заказа.

В 2014 году Викторию начали приглашать в качестве преподавателя на мастер-классы по изготовлению пряников. Сначала она проводила их в Москве, потом в других городах России, а с 2015 года география расширилась до стран СНГ: Казахстан, Узбекистан, Киргизия, Беларусь. На мастер-классы предпринимательницу обычно приглашают кондитерские магазины, при которых есть небольшие студии.

С 2019 года Виктория перестала принимать заказы на изготовление пряников – сейчас она занимается только обучением. Офлайн-уроки и мастер-классы проходят в её собственной студии, которую она купила в 2017 году недалеко от своего дома в Новой Москве. К ней до сих пор обращаются клиенты с заказами – их она передаёт своей бывшей помощнице, а также лучшим из своих учениц.

В 2020 году наступил бум онлайн-обучения. Виктория и раньше проводила онлайн-занятия, так что этот формат был для неё привычным и отработанным. Правда, состав учеников с наступлением пандемии несколько изменился. Раньше это были в основном кондитеры, которые делали торты и решили переключиться на пряники. Теперь к ним присоединились люди, которые не имели никакого отношения к кондитерской сфере.

«Начали приходить финансисты, юристы, госслужащие, специалисты из других сфер. Также появилось много возрастных учеников – от 50 до 70 лет. Они на пенсии, им скучно, и они решили научиться делать что-то вкусное для детей и внуков. Я считаю, что плохая обучаемость людей в возрасте – это предрассудки. Если человек хочет научиться – он просто повторяет больше раз, и всё», - добавляет Виктория Бредис.

Пряники – продукт во многом сезонный. Пик продаж всегда приходится на декабрь, когда их в большом количестве заказывают перед Новым годом. Оборот «пряничного дела» у Виктории в ноябре-декабре составлял примерно 300-350 тысяч рублей в месяц. Треть от прибыли получала её помощница.

По утверждению предпринимательницы, обучение приносит более высокий доход, чем изготовление пряников. За один день мастер-класса она зарабатывает в среднем от 40 000 до 70 000 рублей. Сейчас предпринимательница проводит в среднем один-два курса в месяц за пределами Москвы и несколько мастер-классов в своей московской студии.

«Сейчас я – возможно, единственный мастер, который проводит офлайн-курсы по росписи пряников вне пределов своей студии. Недавно приехала из Читы, следующий мастер-класс – в Брянске. Езжу от Сахалина до Кишинёва. Будучи юристом, я бы в жизни так не путешествовала», - говорит Виктория.

Ещё один источник монетизации – договор с производителем кухонной техники Kenwood. С 2020 года Виктория является амбассадором этого бренда. Она рекламирует его в своих соцсетях, где размещает промокоды на бонусы и скидки при покупке этой продукции.

Несколько лет назад Виктория создала свой YouTube-канал . Но активно выкладывать там видео про роспись пряников начала только в 2020 году. Все ролики доступны в бесплатном доступе. Монетизация канала – реклама, которая транслируется перед началом и во время обучающих роликов.

«YouTube-канал – это дополнительное продвижение моего имени. Кроме того, это мой способ избавиться от конкурентов. Платные онлайн-школы по росписи пряников сейчас исчезают с рынка. В том числе и потому, что есть бесплатный ресурс под моим брендом. Я считаю, что на данный момент в рунете это самый полный бесплатный канал, посвященный пряникам и их росписи», - говорит Виктория.

По её мнению, бесплатные видеоуроки не отбирают аудиторию у её очных курсов. Люди записываются на «живые» курсы, даже имея возможность учиться бесплатно в онлайн-режиме.

«Иногда мне говорят про видеоуроки: «Я всё вижу, всё понимаю, но пытаюсь повторить – и ничего не получается. Лучше возьмите меня за руку и покажите, как надо делать», - рассказывает Виктория.

Сейчас Виктория Бредис продолжает развивать свой YouTube-канал, на который подписаны 27 тысяч человек. Она выкладывает по несколько новых роликов каждую неделю. Её цель – до конца этого года набрать 100-тысячную аудиторию и получить «серебряную кнопку».

«Канал уже сейчас неплохо монетизируется. Если он продолжит набирать подписчиков, то мне уже можно будет не работать. Также я заключила договор с компанией, которая производит глазурь. Я становлюсь лицом бренда в России. Надеюсь, в дальнейшем это будет приносить мне доход», - делится планами предпринимательница.

Когда Виктория занималась изготовлением пряников, она уделяла этому почти всё своё время. Да и сейчас значительную часть её времени занимает работа. Воспитанием четырёх детей, старшей из которых исполнилось 18 лет, занимается муж предпринимательницы.

«Сложно даже сказать, насколько я ему благодарна. Этот труд ещё тяжелее, чем мой. Насколько сложно заниматься детьми и быть всегда начеку – это может понять только тот, кто через такое прошёл. Я считаю, воспитать четырёх детей – это настоящий подвиг. Если бы не муж, я бы сейчас не была тем, кем стала», - добавляет Виктория.

Чтобы не пропустить интересную и полезную для вас статью о малом бизнесе, подпишитесь на наш Telegram-канал , страницу в Facebook и канал на «Яндекс.Дзен» .
biz360

В рубрике «Истории успеха» мы знакомим вас с героинями, которые добились успеха в бизнесе. Рассказываем, как девушки пришли к открытию собственного дела и как развивали его.

Текст: Мария Овсеец

Фото: Инна Птицына

Виктория Бредис

Производство и продажа имбирных пряников

Город: Москва

Возраст: 34 года

Семейное положение: замужем, трое детей

В бизнесе: с 2011 года

Детали бизнеса:

— оборот в месяц: от 200 000 до 500 000 рублей

(в зависимости от сезона)

— чистая прибыль: от 100 000 до 300 000 рублей

О бизнесе

Мы продаем козули. Если говорить просто, это — пряники. Козуля — исконно архангельское

лакомство, ее северяне дарили на Рождество и второй, уже почти забытый праздник, тетерку. Самой

популярной фигуркой для пряника был олень, который на севере символизировал Солнце, жизнь и тепло. Как появилось название «Козуля», точно неизвестно. Либо олень со временем трансформировался в «козу», либо слово было образовано от глагола «козить», что означало: шутить, смеяться.

Путь в бизнес

Идея заниматься пряниками родилась случайно. Не было такого, что я всю жизнь работала по найму, а потом вдруг решила, что хочу открыть собственный бизнес. Я решила подарить деткам на Новый год пряники, но мастер, у которого я хотела их купить, заказы на праздники уже не принимала. Хоть это и был только ноябрь. Я была беременна: для меня это период вдохновения и эйфории. Находясь в таком приподнятом состоянии, решила творить и испечь пряники сама. Сейчас смотрю на фотографии первых работ и понимаю, что изделия были кривые и не очень-то и красивые. Но тогда я собой очень гордилась. Первый раз всё-таки сделала пряник. Своими собственными руками.

Мне хотелось поделиться результатом труда. Я выложила фотографии пряников на «Ярмарку мастеров» и очень удивилась, когда люди захотели их купить. Первый набор, который я испекла на заказ, — 5 пряников-звездочек.

В тот период мы с мужем как раз отправились в Европу, и там я увидела магазин с формочками. Накупила целый чемодан. Супруг не понимал, зачем я это делаю. Не видел меня в творчестве и был уверен, что я не стану этим заниматься серьезно.

Но постепенно заказов становилось больше. Я была в декрете и вполне могла позволить себе выделить время на выпечку. И вот на Пасху я заработала 17 000 рублей за 2 недели. Тогда меня осенило: это больше, чем я получаю за месяц работы в госорганах. Пришло осознание, что если этим заниматься дальше, то можно очень хорошо заработать. Да и к творчеству тяга была намного больше, нежели к бумажной работе. После декрета на прежнюю работу я не вышла. Мне было очень приятно уйти в творчество. Это то, чего мне так в жизни не хватало.

Как-то специально я свой аккаунт не раскручивала. Работало «сарафанное» радио, наверное

Продажи через Instagram

Два с половиной года все клиенты приходили исключительно через «Ярмарку мастеров». А когда стал популярным Instagram, я тоже завела там аккаунт. Но не рассматривала эту соцсеть как площадку для продаж. Для меня это был фотодневник, где я могла делиться моментами своей жизни и творчества. Со временем на меня подписалось много людей. Как-то специально я свой аккаунт не раскручивала. Работало «сарафанное» радио, наверное. В рекламу я по-прежнему ничего не вкладываю.

Снимаю на профессиональный фотоаппарат дома на кухне на клочке 30*30 см. Ставлю лестницу и сверху фотографирую. Никакой специальной фотозоны у меня до сих пор нет.

Открытие кондитерской

Я пробовала открывать кондитерскую, но ничего хорошего из этого не вышло. Ко мне пришли 2 человека и сказали: «Что ты одна дома такую красоту печешь? Давай откроем кондитерскую вместе. Ты будешь генеральным директором». Ну, а кто же откажется от такой должности?

Но всё оказалось не так радужно, как казалось на первый взгляд. Партнеры ничего не понимали в пряниках. Они акцентировали внимание на местоположении кондитерской, на удобстве работы. А упор нужно было делать на людей, которые там работали. Потому что пряники создают руки, а не стены кондитерской. В итоге работа была выстроена неэффективно. Мы сейчас вдвоем с помощницей за день делаем больше пряников, чем тогда делала команда из 7 человек. Один чай решил попить, второй покурить — работа встала. Всех надо контролировать, заставлять работать. Денег люди хотят, а работать — нет.

Мы до сих пор печем пряники в обычной духовке, которая есть в каждой семье

Вторая сторона — бумаги. Я в какой-то момент ушла в творчество, чтобы не заниматься нудной работой с бумагами, а в итоге вернулась к тому же. 80% времени я тратила на бюрократические процессы: что-то решала, подписывала.

В итоге я ушла. И человек, который встал на пост гендиректора, уволил самую хорошую расписчицу пряников из-за личного конфликта. А я обрадовалась. Потому что именно на Настю я возлагала большие планы. И вот уже 2 года мы работаем вместе у меня дома. У нее сдельная оплата: 30% от выручки.

Работа дома

На начальном этапе дома работать вполне реально. Никакого специфического оборудования покупать не нужно: домашними приспособлениями вполне можно обойтись. Мы до сих пор печем пряники в обычной духовке, которая есть в каждой семье. Из профессиональной техники только тестомес используем. Объемы очень выросли, и тесто вручную месить стало сложно. Два холодильника стоит. В них храним запасы теста, чтобы каждый день его не делать.

Формочки изначально были стандартные. Сейчас 90% форм — заказ клиента. Мы сами их гнем из перфорированной ленты. Например, заказали пряник в виде космонавта с флагом. Такой формы вы, конечно, нигде не найдете. Можно от руки вырезать тесто. Но если надо 200 пряников, вы замучаетесь это делать. У меня весь дом формами завален. Штук 400 точно накопилось, если не больше.

Трудимся очень много. Наш рабочий день длится 15—18 часов. Очень устаем. И я бы и рада найти дополнительные «руки». Но, к сожалению, пространство на кухне не позволяет нанять сотрудников. Всё заставлено стеллажами, на которых сушатся пряники. И наша квартира давно перестала быть домом. Настоящий производственный цех. К счастью, в мае 2017 года мы получим ключи от помещения, которое купили, чтобы организовать там пекарню. И уже тогда я смогу нанять людей.

Собственного курьера у нас нет. Вполне устраивает сервис «Достависта». Там курьеры пешие, которые очень аккуратно обращаются с продукцией и доставляют заказы клиентам в целости и сохранности.

Рецептура

В базовом рецепте мы не используем мед, орехи и шоколад. Это продукты, которые являются сильными аллергенами, особенно для детей. Поэтому их лучше избегать в базе. Наше тесто — пряно-карамельное. Но при желании в него можно добавить и мед, и шоколад, и ваниль, и много чего еще. Огромное количество вариаций вкусов. Всё зависит от пожеланий клиента.

Глазурь покупная. В состав смеси, которую мы покупаем, входит сухой обработанный белок. На сыром белке мы не работаем. Это тоже тот момент, который мам очень сильно беспокоит. Покупаем смесь готовую: очень экономит время. Покупать ингредиенты по отдельности, взвешивать, смешивать, ждать несколько часов, пока белок набухнет — пустая трата времени, если объемы большие.

Пряники — очень простой в приготовлении продукт. Все ингредиенты можно купить в ближайшем супермаркете. Мы из-за больших объемов, конечно, покупаем всё оптом. Сахар, муку, яйца — в METRO Cash and Carry. Масло фермерское — у производителя.

Корпоративные клиенты

Сейчас больше работаем с корпоративным клиентами, конечно. Сбербанк, РЖД и другие. Целенаправленно я их не искала. Они приходят после личных заказов: ребенку на день рождения пряник приобрели, а теперь решили для компании на праздник сделать наборы. На Новый год индивидуальные заказы мы вообще не принимаем.

Что такое частный заказ? 10 пряников разного цвета и формы: тут напишите «лучшей бабушке», а на этом — «любимой маме». А в корпоративном заказе всё просто: нам 200 штук, пожалуйста, красный с белым. Вот такая форма. И, конечно, это менее трудозатратно.

Недавно у нас был заказ: 30 фигурок на торт. И мы делали их целый день, потому что все разные по цвету и форме. А за день до этого корпоративный заказ, 200 пряников, приготовили за 4 часа. Вот такая разница во времени. Самый большой заказ, который мы выполнили, — 630 пряников за день.

Трудности будут в любом деле. Надо это принять

Конкуренты

Кажется, что пряниками занимаются многие. Но на самом деле спрос сильно превышает предложение. Особенно на Новый год и Пасху. Это время, когда раскупают всё: кривое, косое — неважно. Поэтому этот период — отличное время для старта. Что бы вы ни сделали, продадите. Плюс поймете, с какой скоростью можете работать и готовы ли вы много времени этому посвящать, не надоест ли.

К конкурентам я отношусь хорошо. Для меня пряничники даже не конкуренты, а близкие люди. Некое сообщество. Я сама провожу мастер-классы и в Москве, и в других городах. И это тоже приносит неплохой доход. Например, летом, когда на пряники спрос низкий, прибыль от мастер-классов может доходить до 60% от моего заработка.

Сложности в общении с клиентами

Люди разные попадаются. Однажды у нас заказали более 300 пряничных наборов. Они были упакованы в коробки. Клиентка сказала, что такие коробки ей не подходят, попросила перепаковать в маленькие. Я пыталась объяснить, что в них будет плохо смотреться, но она настояла на своем. Когда мы стали собирать новые коробки, я поняла, что мы не можем на это тратить время. Позвонила и сообщила, что верну предоплату и что переделывать мы не будем. Она не согласилась, попросила дать им заготовки маленьких коробок и решила собрать сама. Через 2 дня звонит и говорит: «Нам не нравится, как пряники смотрятся в этих коробках. Давайте вернемся к первоначальному варианту. Там пряники правда выглядели лучше».

Я была готова взорваться в тот момент: объясняла же с самого начала, что в маленьких коробках будет плохо. А из-за ее упрямства мы потратили много времени и должны потратить на переупаковку еще. Но сдержала себя. Работу мы выполнили.

Каким бы ни был клиент, надо контролировать свои эмоции и общаться уважительно. И относиться к этим проблемам как к данности. Трудности будут в любом деле. Надо это принять.

К счастью, заботу о детях на себя взял мой муж

Семья и бизнес

Какое-то время близкие не принимали мое дело. Родители не понимали, как я могла работу в госструктуре променять на какие-то пряники. Переживали, что я ничего не зарабатываю. Спрашивали, сколько я получаю денег, а я и не знала. Потому что ничего не считала.

Папа сказал, что деньги надо копить: «Давай ты будешь их мне на сохранность отдавать, так целее будет». У меня тогда как раз было очень много мастер-классов. И все деньги, заработанные на них, я отдавала родителям. И в какой-то момент отец позвонил и говорит: «Вика, ты за месяц отдала мне более 400 000 тысяч рублей». Он был удивлен. И, наверное, только в тот момент родители поняли, что это действительно работа, а не просто хобби.

Я очень много работаю. И детям могу уделять только воскресенье. К счастью, заботу о них на себя взял мой муж. Мы очень долго к этому шли. Года полтора я просила его не работать. Конечно, для него, как для мужчины, было тяжело принять, что я буду зарабатывать, а он заниматься детьми. Но так было лучше для всех: и для меня, и для него, и для детей.

Я при общении с детьми очень нервничаю, воспитание не мое. Ребенок не может пример решить, я начинаю некомфортно себя чувствовать, тороплю его: у меня же времени мало. А муж очень спокойно к этому относится. У него настоящий дар — он потрясающий педагог от природы. И именно он обеспечил нашим детям самое лучшее детство.

Они ходят в кучу секций: танцы, плавание, керамика, рисование, лепка. Младший сын пошел в первый класс в лицей Баумана с математическим уклоном, и ему уже там всё легко, потому что он в своих знаниях ушел далеко вперед. И всё благодаря папе. Дочка Лера снималась в кино. В фильме «Елки», например.

Советы бизнес-леди

В пряниках, как и в любом деле, важен опыт. Надо много работать. Не браться сразу за сложное. Когда что-то не получается, начинается отторжение и велика вероятность, что вы просто бросите дело. Надо начинать с простого. И когда поймете, что этого простого мало, будете расти.

Без ошибок вести дело не получится. Любой опыт — это всегда хорошо. Надо относиться к этому адекватно.

Подходите к делу ответственно. Только в этом случае вы добьетесь успеха. Мои дети, например, попадали в больницу. Но я не могла в тот момент бросить работу и сказать клиентам: извините, я заказ не выполнила. Я понимала, что никто мою работу за меня не сделает. И в больницу с детьми ездил муж. Поддержка от близких очень важна, конечно.

Маркетологиня Екатерина Варганова занялась выпечкой и росписью пряников, когда была в декрете, просто для души. Неожиданно для себя поняла, что не хочет возвращаться на работу в корпорации, и решила превратить хобби в бизнес. И у нее получилось! Готовую инструкцию о том, как сделать любимое дело основной работой, записал портал «Про бизнес».

Ушла в декрет и не вернулась на работу

– По образованию я маркетолог, Белорусский государственный экономический университет. И эта специальность полностью отражает мой внутренний мир – я маркетолог и по характеру, и по призванию.

Семь лет я проработала в отделах продаж и маркетинга нескольких крупных международных торговых компаний. А с рождением первого ребенка поняла, что не могу просто так «сидеть в декрете». Хотелось чем-то заниматься, общаться, вести активную жизнь не только в песочнице. Была потребность в творческой самореализации. И я начала пробовать себя в разных направлениях. Когда ребенок засыпал, читала книги, смотрела обучающие вебинары. А в качестве хобби занялась выпеканием и украшением пряников.

Сначала делала их для себя, своих близких и знакомых. Но в какой-то момент осознала: это то, что мне нравится делать, и я готова превратить это в бизнес. Так появилось ЧУП «Перник-бай».

Сейчас у меня уже двое детей, они гордятся мной и с удовольствием помогают в работе. Муж полностью поддержал меня и инвестировал первоначальный капитал в нашу пекарню. У него свой бизнес — производство солнцезащитных систем (рулонные шторы, маркизы, противомоскитные сетки). Имея опыт управления бизнесом, он дает мне советы и рекомендации. Я, конечно, к ним прислушиваюсь, но процессом работы моей пекарни руковожу самостоятельно. Там я полноправная руководительница.

С открытием этого бизнеса пришлось вникнуть в новые для меня вопросы, технические регламенты, сертификаты. Это было нелегко, но того стоило.

Что и для кого мы делаем

Пекарня открылась в 2015 году. Изначально это было производство закрытого типа, где размещалась сама пекарня и проводилось профессиональное обучение пряничному искусству. Вся работа строилась по предварительным заказам. У нас были частные и корпоративные клиенты, которых я искала сама. Я вообще все тогда делала сама: была и маркетологом, и бухгалтером, и кондитером, и курьером, если надо.

Сама рисовала дизайн пекарни, многие элементы декора подбирала и делала самостоятельно. Работала без выходных. В момент открытия в планах было найти партнера по бизнесу, с которым можно было бы делиться планами, обсуждать идеи… Но никто из моего окружения не поддержал идею объединить усилия, поэтому открываться пришлось все-таки одной.

Но сейчас я этому бесконечно рада: вижу много примеров, когда партнеры не могут найти общий язык. Сейчас мы позиционируем себя как небольшую мануфактуру, главные принципы которой – качество натуральных продуктов, творческий подход и ручной труд. Основной продукт – пряники ручной работы. Про себя мы пишем: «Пряники с душой. Подарки со смыслом».

В первый год пробовали развивать дилерскую сеть, отгружали нашу продукцию со скидкой в различные магазины и кафе. Но результат не оправдал моих ожиданий: продукция дорогая и непривычная для обычного общепита. Мы столкнулись с большим количеством возвратов. Предоставление большой скидки предполагает наращивание объемов производства и продаж, особенно в весенне-летний период, но мы этого не получили. Сделали для себя вывод: многое зависит от продавцов.

Если владелец торговой точки заинтересован в продажах и лично общается с клиентами, у него любая продукция будет продаваться. А просто «отдать на реализацию» не работает. Сейчас оставили только несколько партнеров, работать с которыми для нас одно удовольствие!

Вторым этапом было открытие своего небольшого магазинчика в ТЦ «Титан». Открыли мы его в августе, к началу нашего сезона. Мы определили, что для окупаемости магазина необходимо продавать на сумму свыше 7000 рублей (около $3500) в месяц.

Но спустя полгода работы нам стало понятно: издержки слишком велики, торговая точка будет окупаться только в сезон. Как только в апреле начался «несезон», мы ее закрыли.

Зато за этот период я получила хороший опыт: в декабре выручка только по магазину составила 26 000 рублей ($13 000). Это превзошло мои ожидания и показало направление для развития.Я сделала выводы: с частными заказами работать нерентабельно, нужно выводить мои пряники в ритейл с готовым продуктом, минимальными издержками и удобным сервисом.

Поэтому мы перешли в online и открыли интернет-магазин с доставкой по Минску. Сейчас мы развиваемся в нише подарков и сувениров, так как наши пряники в 90% случаев покупают, чтобы дарить, а не есть.

Как мы развиваемся сейчас: продукт и клиенты

Если говорить о клиентах, в настоящее время мы работаем в двух направлениях: корпоративные заказы и интернет-магазин.

Как дополнительную активность проводим мастер-классы, пробуем разные вариации: профессиональные курсы по росписи пряников, выездные корпоративные мероприятия, где учим декорировать пряники в развлекательной форме.

Корпоративные клиенты с самого основания пекарни занимают большую долю в наших продажах. Это обусловлено тем, что рынок сувенирной продукции уже давно не предлагает новых креативных решений. Наши пряники с логотипом стали новинкой, которую корпоративные клиенты полюбили.

Работаем с банками, автомобильными холдингами, мобильными операторами, крупными производителями и представительствами. Брендированные пряники используются для подарков коллегам, сотрудникам, как необычная промопродукция для участников конференций.

При формировании запроса от клиента мы всегда просим уточнять, в каких целях будут использованы наши пряники. Если это промопродукт, который будет расходным материалом на выставке или презентации, то используем простую технику декорирования, это более экономичное решение. Если это подарок руководству, клиентам или сотрудникам, то делаем авторскую пряничную конструкцию в подарочной упаковке. Например, для руководителя одной ИТ-компании сделали пряничный ноутбук в натуральную величину. А для крупного дистрибьютора – желтые «Жигули», на которых когда-то начинали учредители, и желтые «Ламборгини», на которых они сейчас ездят.

Объем продаж для корпоративных клиентов и физлиц у нас примерно 50/50, но в будущем планируем увеличить долю корпоративного сектора до 70%. У нас есть специалист по продажам, в обязанности которого входит привлечение новых клиентов, рассылка, переговоры с потенциальными покупателями. Этот же человек контролирует сделку от «А» до «Я».

Исходя из запросов мы делаем довольно много видов пряничной продукции: для детей, мужчин, женщин, поздравительные с днем рождения, свадебные бонбоньерки, пряничные медали и так далее. Стоимость пряников – от 3 до 6 белорусских рублей ($1,5–3).

Есть у нас и пряники-раскраски, и наборы для творчества – самостоятельной росписи пряников (они стоят 8–10 рублей, $4−5). К каждому празднику наша команда кондитеров разрабатывает новые пряничные коллекции.

Команда пекарни

Сейчас в нашей пекарне работает 6 человек, это отличная команда. У меня получилось построить такую структуру и создать такую атмосферу, что все работает самостоятельно, независимо от того, на месте я или нет. Все бизнес-процессы отточены, на мой взгляд, до совершенства.

К слову, кондитерское образование есть только у одного сотрудника. К сожалению, у нас в образовательных учреждениях нет такой дисциплины.

Поэтому всех кондитеров, которые приходят к нам работать, мы обучаем с нуля и постоянно совершенствуем. К новогодним праздникам, когда спрос вырастает в несколько раз, берем дополнительных сотрудников на упаковку и легкие кондитерские работы.

Мне важно, чтобы мы с командой были «на одной волне». Мы проводим на работе много времени, поэтому хотелось создать комфортную атмосферу, в которой можно не столько работать, сколько творить… Мы даже отдыхаем творчески, устраивая вечеринки с рисованием или составлением букетов.

О продвижении

Первые клиенты появились благодаря «сарафанному радио», да и сейчас рекомендации играют большую роль в нашем продвижении. Но для этого наши пряники надо попробовать – это же кондитерское изделие, которое должно быть красивым и вкусным. Поэтому мы часто становимся партнерами различных мероприятий, где наши пряники выступают в качестве подарков, и устраиваем дегустации, предлагая попробовать их на вкус.

Недавно стали принимать участие в маркетах, нам нравится это направление, оттуда уже есть постоянные клиенты. Так как продукт наш практически уникальный, мы хорошо продвигаемся по SEO. Также размещаем контекстную рекламу и обязательно анонсируем все новые пряничные коллекции через таргетированную рекламу.

Производство пряников является одним из самых рентабельных видов бизнеса, которым может заняться даже не слишком осведомлённый в тонкостях кулинарного искусства человек. Более того, перспективы развития пряничного бизнеса поистине ошеломляющие. Так, по данным маркетинговых исследований компании «СТК Групп» ёмкость только отечественного рынка имеет перспективы прямого роста потребления порядка 3,7тыс тонн готовой продукции различных видов пряников и сходных с ними, по занимаемому сегменту рынка и технологии производства, коврижек. Не стоит забывать и о возможностях экспорта продукции, о которой там много говорят в последнее время.

Технология приготовления пряников
Плюсы и минусы бизнеса по приготовлению и продаже пряников
Сколько денег нужно вложить и сколько можно заработать на изготовлении и реализации пряников
Разрешение и код ОКВЭД для бизнеса по продаже пряников
Пошаговый план открытия бизнеса по приготовлению реализации пряников
Как выбрать оборудование для бизнеса
Какие документы нужны для бизнеса
Какую систему налогообложения указать

Технология приготовления пряников

Пряник это кондитерское изделие, прямоугольной, круглой, овальной или сложной фигурной формы, изготовленное из специального пряничного теста, с добавлением повидла, пряностей, измельчённых ягод, орехов, мёда или цукатов. Как правило сверху пряничной пластины различными способами чеканится надпись или несложный рисунок и наносится слой кондитерской глазури.

Особенностью пряничного теста в готовом изделии является долгий срок хранения, отчего эта кулинарная сладость пользуется популярностью как сувенир.

Следует так же отметить, что у отечественных пряничников добрые и славные давние традиции, известные и за рубежом. Так, в частности, фамильные тверские пряничники, ещё в конце XIX века содержали собственные фирменные магазины в основных европейских столицах и отлично на этом зарабатывали.

Плюсы и минусы бизнеса по приготовлению и продаже пряников

— самым главным, и во многом, определяющим фактором, является то, что такого рода производство, понятное дело, не в промышленных масштабах, можно разместить на дому. При этом, вычёркивается очень существенная статья расходов, аренда помещения

— пряничное тесто, в отличие от дрожжевого не предъявляет повышенных требований к качеству муки. Это так же крайне немаловажный фактор. Поскольку при приготовлении ряда тех же хлебо-булочных изделий показатели клейковины и ИДК в зерне продовольственной группы и полученной из неё муки является определяющим. Речь идёт прежде всего о возможности использования дешёвой муки 2 сорта

— готовое изделие очень долго хранится, что позволяет на несколько порядков снизить остроту вопроса по оперативности и скорости реализации готового продукта и его запасов

— достаточно простой технологический процесс приготовления, такие операции как расстой, созревание теста не требуют повышенных требований по режиму температуры и влажности

-основные компоненты для производства доступны и не требуют особых условий при транспортировке и хранении

— наиболее трудоёмкие процессы по замешиванию и формовке теста легко механизируются доступными средствами

Понятно, что пряничный бизнес, как и любой другой имеет и свои подводные камни и негативные стороны:

— высокая конкуренция, причём много игроков на рынке имеют давние и зарекомендовавшие себя традиции производства. Войти на рынок и отвоевать свою нишу непросто

— одним из условий завоевания симпатий потребителя является производство продукта высокого качества и исключительно на натуральных ингридиентах, что позволяет отсечь крупных, но рядовых производителей, закладывающих в основу собственной рецептуры различного рода модификаторы, эссенции и прочие эрзац-продукты. Отсюда следует, что ваша собственная рецептура, основанная на исключительно натуральных продуктах будет иметь завышенную себестоимость и как следствие пониженный конкурентный потенциал

— в случае применения исключительно ручного труда по замесу, формовке теста, существенно вырастает фонд заработной платы, если речь идёт о привлечении к производству наёмных работников, максимально возможная механизация ручного труда предъявляет повышенные требования к размеру первоначального капитала

— производство пищевой продукции вызывает определённые сложности в плане соблюдения санитарно-гигиенических требований, как помещения, транспорта, так и персонала

Сколько денег нужно вложить и сколько можно заработать на изготовлении и реализации пряников

Взвесив все за и против чисто организационного характера можно приступать к выработке диспозиции на экономическом фронте.

Расчёт будем производить на примере рецептуры «тульского пряника юбилейного», которая отличается технологической простотой и стабильностью выхода готового продукта

— Мука 2-го сорта — 100кг, /из них на подпыл формовочного стола 0,75кг/

— Сахар-песок, для теста и глазури — 35 кг

— Патока – 45кг, /в случае применения натурального мёда коэффициент пересчёта 0,45/

Масло растительное – 0,55кг

Сода пищевая — 0,4 кг

Вода питьевая кондиционная по влагоёмкости – 26 л

Смесь пряностей имбирный порошок, гвоздика и корица измельчённые – 0,04кг

Выход готовых изделий 175 шт.

Исходя из того, что цены на указанные в рецептуре продукты и готовые изделия могут в значительной мере различаться в регионах страны, для объективного расчёта следует подставить объективные для вашей местности цифры, вычесть сопутствующие производственные и непроизводственные затраты и получить показатели себестоимости и прогнозируемой прибыли.

Так, в среднем по РФ, усреднённая себестоимость кг готового продукта составляет 28,47 руб, при так же усреднённой цене реализации в рознице 62,74руб.

В качестве общей информации необходимо добавить, что для небольшого производства с производительностью по готовой продукции порядка 1000-1400 кг в месяц ожидаемый уровень рентабельности должен находится в пределах 45-60% и не должен быть ниже 35%.

Разрешение и код ОКВЭД для бизнеса по продаже пряников

Следует напомнить, что производство пряников и коврижек регламентировано ОКВЭД 10.72.32. и до начала производства необходимо обзавестись необходимым пакетом разрешительных документов.

В качестве заключения хочется отметить, что начав с небольшого производства пряников, как исключительно семейного бизнеса, предприниматель в короткие сроки сможет массировано нарастить не только объёмы производства, но и ассортимент сладкой выпечки. Стоит активно изыскивать возможности для снижения себестоимости, путём оптимизации расходов и, безусловно, искать новые рынки сбыта, не останавливаясь на уже хорошо освоенных. Отличная сохранность изделий, их прекрасная транспортабельность и устойчивость к воздействию неблагоприятных факторов открывает весьма широкие перспективы для как качественного так и количественного роста вашего предприятия.

Пошаговый план открытия бизнеса по приготовлению реализации пряников

Организация пряничного бизнеса мало чем отличается от иной деятельности, связанной с выпечкой кондитерских изделий. План действий предпринимателя включает:

Проведения маркетингового исследования, составление бизнес плана во многом упростят работу начинающего предпринимателя. Имея на руках план действий запустить производство пряников намного проще.

Как выбрать оборудование для бизнеса

Для автоматизированного процесса приготовления сладостей потребуется приобрести специальное оборудование:

Аппарат для замешивания теста;
Котел для варки пряников;
Аппарат для оформления изделий;
Электрическая печь для выпекания продукции;
Упаковочное оборудование.

Оборудование приобретается в зависимости от потребностей производства. Кроме того, необходимо купить мебель для обустройства складского помещения, спецформу для персонала. Для доставки пряников потребуется наличие авто.

Какие документы нужны для бизнеса

Первое, что придется сделать – это оформить индивидуальное предпринимательство или ООО. Далее предстоит получить согласование в СЭС на помещение, утвердить рецептуру и производственный план. Кроме того, предприниматель должен заключить договора на вывоз мусора, дезинфекцию помещений.

Какую систему налогообложения указать

Оптимальным выбором системы налогообложения для ИП является УСН со ставкой 6%, которая рассчитывается от полученного дохода. Данная система может использоваться и при регистрации юридического лица.

Производство пряников на продажу – выгодное направление кондитерского бизнеса. И если цель реализовывать изделия в высокохудожественном декоративном оформлении не ставится, то добиться успеха в этом деле сможет даже человек, не слишком знакомый с тонкостями кулинарного искусства. Перспективы у пряничного бизнеса отличные, а уровень конкуренции в частном секторе пока что невысок.

Приготовление пряников как бизнес: плюсы и минусы идеи

Приготовление пряников как собственное дело имеет ряд преимуществ. Если у организатора бизнеса нет цели выпускать пряники в промышленных масштабах, импровизированный мини-цех по их производству можно разместить даже в городской квартире, что вычеркнет из стартовых и текущих расходов такую существенную статью, как аренда помещения.

Немаловажным фактором является то, что пряничное тесто не требует муки с определенными показателями, например регламентированным содержанием клейковины, поэтому в процессе производства часть муки высшего сорта заменяют более доступным по цене аналогом 1 и даже 2 сорта, что снизит себестоимость продукции. Столь же нетребователен к условиям и технологический процесс приготовления. К примеру, расстойка теста может проходить практически при любой температуре и влажности воздуха. Так как пряники способны храниться довольно долго, значительно снижаются требования к оперативности реализации готовых изделий и условиям хранения их запасов.

Сырье для выпекания пряников доступно, его транспортировка и хранение несложны, а некоторые трудоемкие производственные процессы, например вымешивание теста, можно легко механизировать доступными в домашних условиях средствами.

Среди недостатков пряничного бизнеса можно назвать высокую конкуренцию со стороны кондитерских фабрик и необходимость строгого соблюдения норм санитарно-гигиенических стандартов – это касается помещения, привлеченного персонала, а также транспорта, осуществляющего транспортировку готовой продукции.

Кроме того, чтобы завоевать симпатии потребителя, следует производить продукт высокого качества, что предполагает использование исключительно натуральных ингредиентов и полное отсутствие в рецептуре разнообразных модификаторов и синтетических эссенций. Это, в свою очередь, сделает продукцию хоть и более привлекательной для покупателей, но и более дорогой.

Технология приготовления пряников

Пряник представляет собой кондитерское изделие любой формы, от классической круглой или прямоугольной до сложной фантазийной. Выпекается он из особого пряничного теста, в качестве начинки могут быть добавлены повидло, пряности, измельченное фруктово-ягодное сырье, в том числе цукаты, орехи, мед и другие ингредиенты. На классические пряники, на их верхнюю поверхность, обычно наносят кондитерскую глазурь. Нередко на них чеканится несложный рисунок и/или короткий текст.

Пряники имеют свойство долго храниться, потому это отличный вариант сладкого сувенира.

Технология приготовления пряников не отличается сложностью и состоит из подготовки сырья, замеса теста, формирования изделий, их выпечки и декорирования. Последним этапом производственного процесса становится расфасовка готовых пряников в рядовую или подарочную упаковку.

Как воплотить бизнес-идею по производству пряников на дому?

Нужна ли регистрация?

Пряничный бизнес лучше оформить как индивидуальное предпринимательство, однако, если в планах – расширение дела до целой сети, следует оформлять сразу ООО. Код по ОКВЭД необходимо выбирать 10.72.32 – он регламентирует производство пряников и коврижек.

Далее следует обратиться в СЭС для получения согласования на помещение и утверждения рецептуры пряников. Также необходимо будет заключить договор на вывоз ТБО и дезинфекцию помещений. Пряничное производство не требует лицензирования, но некоторые разрешения получить необходимо – для этого нужно посетить пожарную и экологическую инспекцию, а также городскую администрацию.

Оптимальная система налогообложения в этом случае как для ИП, так и при регистрации юрлица – УСН.

Помещение

Домашний пряничный бизнес можно организовать и на кухне собственной квартиры, однако для некоторых технологических операций (расстойка теста, сушка глазурованного слоя), а также для складирования готовой продукции необходимо дополнительное пространство.

Импровизированный производственный цех должен быть оборудован холодным и горячим водоснабжением, канализацией, электричеством, вентиляцией. Не будет лишним наличие подручных средств пожаротушения (огнетушитель).

Какое оборудование необходимо

Для механизации технологического процесса требуется приобрести тестомес. Также понадобится электрическая печь для выпекания изделий и при необходимости – упаковочное оборудование. Кроме того, понадобятся:

весы;
холодильное оборудование;
противни и другая посуда;
разнообразный кухонный инвентарь (формочки, кондитерские шприцы с насадками);
спецформа для персонала.

При расширении масштабов производства следует задуматься о приобретении дополнительного оборудования: отсадочной машины, глазировочного аппарата для декорирования, дражировочного барабана.

Закупка продуктов

Поставщиков сырья следует выбирать по высокому качеству предлагаемого ими товара, его натуральности и приемлемой стоимости. Важна и деловая репутация поставщика – он должен обеспечивать ваше производство сырьем своевременно.

Персонал

Штат производства зависит от объема выпечки пряников, при этом лучше принимать людей с опытом. Ведение бухгалтерии можно поручить приходящему специалисту, а рекламой, организацией сбыта и закупками продукции пусть занимается сам организатор бизнеса.

Справка. Работники, непосредственно контактирующие с продуктами и готовыми изделиями, должны иметь медицинские книжки и регулярно подвергаться профосмотрам.

Как найти клиентов и продвигать свой товар?

Каналы сбыта готовых пряников найти несложно. Продукцию продают:

на ярмарках;
с лотков на городских мероприятиях;
в соцсетях или с помощью сайта-визитки через интернет.

Для привлечения внимания к продукту нелишним будет размещать его рекламу в местных СМИ, на региональных порталах, в соцсетях и иных ресурсах с высокой посещаемостью.

Сколько можно зарабатывать на пряничном бизнесе?

При наличии стабильного потока заказов чистый доход от реализации пряников может достигать 20–30 тысяч рублей в месяц. Стоимость одного пряника ручной работы составляет в среднем 30–50 рублей за маленький экземпляр или 75–100 рублей за большой. Цена некоторых их разновидностей может достигать 300 и даже 500 рублей – это касается экземпляров крупного размера, декорированных особым способом. Можно продавать пряники наборами, и праздничные комплекты, например новогодние или пасхальные, будут стоить дороже традиционных.

Ожидаемая рентабельность бизнеса – 35–60%.

Заказать бизнес план

Технология приготовления пряников

Плюсы и минусы бизнеса по приготовлению и продаже пряников

-основные компоненты для производства доступны и не требуют особых условий при транспортировке и хранении

— наиболее трудоёмкие процессы по замешиванию и формовке теста легко механизируются доступными средствами

Понятно, что пряничный бизнес, как и любой другой имеет и свои подводные камни и негативные стороны:

Сколько денег нужно вложить и сколько можно заработать на изготовлении и реализации пряников

— Мука 2-го сорта — 100кг, /из них на подпыл формовочного стола 0,75кг/

— Сахар-песок, для теста и глазури — 35 кг

— Патока – 45кг, /в случае применения натурального мёда коэффициент пересчёта 0,45/

Масло растительное – 0,55кг

Сода пищевая — 0,4 кг

Вода питьевая кондиционная по влагоёмкости – 26 л

Смесь пряностей имбирный порошок, гвоздика и корица измельчённые – 0,04кг

Выход готовых изделий 175 шт.

Разрешение и код ОКВЭД для бизнеса по продаже пряников

Пошаговый план открытия бизнеса по приготовлению реализации пряников

Как выбрать оборудование для бизнеса

Аппарат для замешивания теста;
Котел для варки пряников;
Аппарат для оформления изделий;
Электрическая печь для выпекания продукции;
Упаковочное оборудование.

Какие документы нужны для бизнеса

Какую систему налогообложения указать

Читайте также: